A farofa para feijoada é o acompanhamento perfeito para realçar ainda mais os sabores intensos do prato principal. Feita com farinha de mandioca dourada na manteiga ou gordura do bacon, a farofa é enriquecida com ingredientes como cebola, alho, bacon e, por vezes, linguiça calabresa, ovos e azeitonas. Seu sabor levemente defumado e sua textura crocante equilibram o caldo espesso e encorpado da feijoada, trazendo contraste e harmonia ao prato. Além de saborosa, é fácil de preparar e pode ser adaptada com diversos ingredientes, tornando-se indispensável na mesa brasileira.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 15 a 20 minutos
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
- 100 g de bacon picado
- 1/2 linguiça calabresa em cubinhos (opcional)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional)
- 1 ovo cozido ou mexido (opcional)
- Azeitonas picadas (opcional)
Modo de Preparo:
- Fritar o bacon (e a linguiça, se usar):
Em uma frigideira grande ou panela, aqueça a manteiga ou o óleo. Frite o bacon até dourar. Se for usar a linguiça, adicione e frite junto. - Refogar os temperos:
Acrescente a cebola e o alho. Refogue até dourar levemente e liberar aroma. - Adicionar a farinha:
Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para incorporar. Deixe tostar levemente por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. - Finalizar:
Ajuste o sal, desligue o fogo e misture o cheiro-verde. Se desejar, acrescente ovo picado e azeitonas.
Dicas:
- Para uma farofa mais úmida, adicione um pouco de azeite ou manteiga no final.
- Pode incluir banana-da-terra frita em cubinhos para um toque agridoce.
- Farinha de milho também pode ser usada, mas a de mandioca torrada é a mais tradicional com feijoada.
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