Camarão Gratinado

O camarão gratinado é um dos pratos mais elegantes e práticos para impressionar — cremoso por dentro, com a casca de queijo dourada e borbulhante por cima, pronto em menos de 30 minutos e com ingredientes que a maioria tem em casa. Funciona tanto como entrada generosa quanto como prato principal servido com arroz branco.

O camarão não vai ao forno cru — é pré-cozido rapidamente na frigideira antes de entrar no molho cremoso. Esse detalhe garante que ele chegue ao ponto exato no forno sem ressecar enquanto o queijo gratina por cima.

Ingredientes

Para o camarão

• 600 g de camarão médio limpo e sem casca
• 2 dentes de alho picados
• Suco de ½ limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho cremoso

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 ml de creme de leite
• 100 g de requeijão cremoso
• ½ xícara (chá) de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• Salsinha picada a gosto

Para gratinar

• 150 g de queijo muçarela ralado
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar e selar o camarão

1. Tempere o camarão com sal, pimenta, alho e suco de limão. Reserve por 10 minutos.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Sele o camarão em levas pequenas por 1 a 2 minutos até ficarem rosados — não cozinhe completamente, pois vão terminar no forno. Reserve.

2. Preparar o molho cremoso

1. Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos — cerca de 3 minutos.
2. Adicione o leite e o creme de leite e mexa até aquecer.
3. Junte o requeijão e mexa até incorporar completamente e formar um molho liso.
4. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Finalize com salsinha picada.

3. Montar e gratinar

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Distribua o camarão em um refratário ou em ramequins individuais.
3. Despeje o molho cremoso por cima cobrindo todos os camarões.
4. Cubra com muçarela ralada e finalize com parmesão.
5. Leve ao forno por 15 a 20 minutos até o queijo dourar e borbulhar. Sirva imediatamente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 15 minutos
• Forno: 20 minutos
• Total: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Camarão Gratinado Perfeito

• Sele o camarão antes — nunca coloque cru no refratário. Camarão cru direto no forno dentro do molho cozinha de forma irregular e pode soltar água em excesso que aguada o molho cremoso. O selamento rápido na frigideira garante o ponto certo após o gratinado.
• Não cozinhe demais na frigideira. O camarão termina de cozinhar no forno — sele apenas até ficar rosado por fora com o interior ainda levemente cru. Camarão completamente cozido na frigideira fica borrachudo após o forno.
• Muçarela e parmesão juntos para o melhor gratinado. A muçarela derrete e cria a camada cremosa; o parmesão cria a crosta dourada e crocante. Um sozinho não entrega o resultado dos dois combinados.
• Ramequins individuais para apresentação elegante. O camarão gratinado em porções individuais tem uma apresentação muito mais refinada — cada pessoa recebe o próprio ramequim com o queijo ainda borbulhando.
• Catupiry no lugar do requeijão para mais sabor. Catupiry original tem sabor mais pronunciado e textura mais densa que o requeijão — entrega um molho mais encorpado e com personalidade mais forte. Use a mesma quantidade.

Variações

Com champignon

Refogue 150 g de champignon fatiado junto com a cebola e o alho no início do molho. O champignon tem afinidade natural com o camarão e adiciona textura e umami ao molho cremoso.

Com molho de tomate

Substitua o requeijão por ½ xícara de molho de tomate caseiro adicionado ao creme de leite. A versão ao sugo com camarão é mais leve e com sabor mais vibrante — boa opção para quem prefere molhos menos gordurosos.

Perguntas Frequentes

Posso usar camarão congelado?

Sim. Descongele completamente na geladeira e seque bem com papel toalha antes de temperar — camarão com umidade na superfície não sela corretamente na frigideira e pode soltar líquido em excesso no molho.

Posso preparar com antecedência?

Sim. Monte o refratário com o camarão e o molho, cubra com plástico filme e leve à geladeira por até 24 horas sem o queijo. Na hora de servir, adicione o queijo e leve ao forno adicionando 5 a 8 minutos extras ao tempo indicado para compensar o frio.

Com o que serve melhor?

O camarão gratinado combina muito bem com Arroz Branco — que absorve o molho cremoso — e pão italiano para mergulhar. Como entrada, sirva nos ramequins individuais com torradas ao lado.

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Fez o camarão gratinado aí em casa? Conta nos comentários se usou requeijão ou catupiry e se fez em refratário grande ou em porções individuais. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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