Canjica de Milho Verde com Leite Condensado

A canjica de milho verde com leite condensado é uma versão mais rápida e igualmente cremosa da canjica tradicional — no lugar do milho branco seco que precisa de molho e pressão, o milho verde fresco vai direto ao liquidificador com o leite e resulta em uma bebida quente e encorpada, muito mais próxima do curau cremoso do que da canjica de grãos. É a versão de preparo imediato para quando a vontade de canjica aparece na hora.

O ponto de atenção é a consistência: esta receita resulta em uma canjica mais fluida e cremosa do que a versão de grãos — parecida com um mingau encorpado de milho. Se quiser mais espessa, reduza o leite em ½ xícara e cozinhe por mais alguns minutos além do ponto inicial de engrossamento.

Ingredientes

• 3 espigas de milho verde
• 1 lata de leite condensado — 395 g
• 2 xícaras (chá) de leite integral
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• Canela em pó a gosto para servir

Modo de Preparo

1. Retire os grãos das espigas com uma faca e coloque no liquidificador com o leite integral. Bata por 2 a 3 minutos até ficar completamente homogêneo.
2. Passe por uma peneira fina sobre uma panela, pressionando bem para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço.
3. Adicione o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Misture bem.
4. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e atingir a consistência cremosa desejada — aproximadamente 15 minutos.
5. Distribua em cumbucas ou taças individuais, polvilhe canela em pó a gosto e sirva quente ou leve à geladeira para servir gelada.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 15 minutos
• Total: 30 minutos
• Rendimento: 6 a 8 porções
• Nível de dificuldade: Muito fácil

Dicas para a Canjica de Milho Verde Perfeita

• Use milho verde fresco e cru. O milho cru libera o amido natural durante a batedura — esse amido é responsável pelo engrossamento natural da canjica ao cozinhar. Milho cozido não tem o mesmo efeito e resulta em uma canjica muito mais rala.
• Peneire bem antes de cozinhar. Resíduo de milho que passa pela peneira cria grumos durante o cozimento. Pressione bem o bagaço na peneira — duas passagens garantem uma canjica completamente lisa e aveludada.
• Mexa sem parar durante todo o cozimento. O amido do milho gruda no fundo da panela rapidamente. Mexer contínuo é obrigatório do início ao fim para evitar que queime e crie sabor amargo no fundo.
• Adicione o coco ralado no início do cozimento. Coco ralado adicionado cedo absorve o líquido e amolece gradualmente, incorporando ao creme de forma uniforme. Adicionado no final fica com textura mais solta e menos integrado ao creme.
• Polvilhe a canela na hora de servir. Canela adicionada antes escurece e perde o aroma. Polvilhe generosamente em cada porção no momento de servir — o perfume é o que define a experiência da canjica quente.

Variações

Com amendoim torrado

Adicione ½ xícara de amendoim torrado e sem casca junto com o coco ralado no início do cozimento. O amendoim absorve parte do creme e adiciona sabor e crocância que contrastam muito bem com a textura aveludada da canjica. Veja em Canjica com Amendoim.

Canjica de grãos tradicional

Para a versão clássica com milho branco em grãos cozidos na pressão com leite condensado e coco — mais encorpada e com textura completamente diferente desta versão de milho verde — veja em Canjica.

Perguntas Frequentes

Qual a diferença entre esta canjica e o curau?

A técnica base é muito parecida — milho verde batido com leite, peneirado e cozido até engrossar. A diferença principal está nos ingredientes do creme: o curau tradicional usa apenas açúcar, enquanto esta canjica usa leite condensado, leite de coco e coco ralado, resultando em um sabor mais rico, mais tropical e com textura mais encorpada do que o curau clássico.

Posso usar milho em lata no lugar do fresco?

Pode, mas o sabor é diferente. O milho em lata tem sabor mais neutro e menos adocicado do que o fresco — o leite de coco e o leite condensado compensam em parte essa diferença. Escorra bem antes de usar e siga o mesmo processo. Veja a versão específica em Curau de Milho Verde em Lata.

Quanto tempo dura na geladeira?

A canjica dura até 3 dias na geladeira em recipiente fechado. Fica muito mais espessa após gelar — ao reaquecer, adicione leite e mexa em fogo baixo até voltar à consistência cremosa. Polvilhe a canela novamente antes de servir.

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Fez a canjica de milho verde com leite condensado aí em casa? Conta nos comentários se adicionou amendoim e se serviu quente ou gelada. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

Veja também: Canjica Tradicional, Canjica Amarela, Canjica com Amendoim e mais doces e sobremesas.