Sopa Creme de Milho Verde com Brócolis
A sopa creme de milho verde com brócolis é uma das combinações mais nutritivas e coloridas da culinária saudável — creme de milho aveludado com brócolis cozido e picado incorporado no final, mantendo o verde vibrante e a textura levemente crocante que contrasta com a cremosidade do caldo. Leve, nutritiva e pronta em 35 minutos.
O brócolis entra depois de bater o creme de milho e cozinha por apenas 5 minutos com a panela tampada — tempo suficiente para amolecer sem perder a cor verde intensa. Cozido por mais tempo, o brócolis amarela e perde o sabor característico que equilibra a doçura do milho.
Ingredientes
- Grãos de 3 espigas de milho verde ou 1 lata de milho escorrido
- 300 g de brócolis em buquês pequenos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 700 ml de caldo de legumes ou frango quente
- 1 caixinha de creme de leite — 200 g
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Queijo parmesão ralado para servir (opcional)
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e mexa por 1 minuto.
- Acrescente os grãos de milho e misture ao refogado. Despeje o caldo quente e cozinhe por 15 minutos até o milho ficar macio.
- Bata no liquidificador até obter um creme completamente liso. Para uma textura mais fina, passe por uma peneira pressionando bem. Volte à panela em fogo baixo.
- Adicione o creme de leite e mexa até incorporar. Acrescente os buquês de brócolis e cozinhe tampado por 5 minutos até ficarem macios mas ainda verdes e levemente crocantes.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Finalize com cheiro-verde e sirva com parmesão ralado se desejar.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Preparo: 10 minutos
- Cozimento: 25 minutos
- Total: 35 minutos
- Rendimento: 4 a 5 porções
- Nível de dificuldade: Muito fácil
Dicas para a Sopa Perfeita
- Brócolis sempre por último. Cinco minutos tampado é o máximo para manter a cor verde e o leve crocante — mais tempo do que isso e o brócolis amarela e amolece demais.
- Peneira para textura mais fina. Opcional, mas a peneira após bater o milho remove as cascas dos grãos e deixa o creme muito mais aveludado — especialmente importante se usar milho fresco.
- Milho fresco tem mais sabor. O milho verde de espiga tem mais doçura natural e libera mais amido durante o cozimento — o creme fica mais encorpado e aromático do que com milho de lata.
- Para uma versão mais proteica. Adicione frango desfiado cozido junto com o brócolis nos últimos 5 minutos — a sopa vira uma refeição completa.
Perguntas Frequentes
Posso usar brócolis congelado?
Pode. Adicione diretamente ainda congelado e cozinhe por 7 a 8 minutos — o brócolis congelado leva um pouco mais de tempo para aquecer. A cor fica levemente menos vibrante que o fresco mas o sabor é praticamente idêntico.
Posso substituir o brócolis por outro legume verde?
Pode. Espinafre em folhas, ervilhas ou vagem picada funcionam muito bem — cada um com tempo de cozimento diferente. O espinafre murcha em 2 minutos; a ervilha cozinha em 3; a vagem precisa de 5 a 7. Veja também a sopa de milho com alho-poró para outra versão cremosa com milho.
Fez a sopa creme de milho verde com brócolis aí em casa? Conta nos comentários se peneirou o creme e como ficou a cor do brócolis. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.
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