Peixe no Leite de Coco

O peixe no leite de coco é uma das receitas mais aromáticas e reconfortantes da culinária tropical brasileira — postas ou filés cozidos diretamente em um molho cremoso de leite de coco com tomate, cebola, pimentão e coentro, prontos em 30 minutos numa panela só. Leve, perfumado e com aquele sabor que transporta imediatamente para o litoral.

O peixe entra no molho já fervente e cozinha em fogo baixo sem ser mexido — mexer demais desmanche os filés antes de chegarem ao ponto. Tampe e deixe o vapor e o leite de coco fazerem o trabalho. Dez a doze minutos é suficiente para a maioria dos filés de espessura média.

Ingredientes

Para o peixe

• 800 g de filé ou postas de peixe firme — cação, tilápia, merluza ou dourado
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho de leite de coco

• 2 vidros de leite de coco — 400 ml
• 2 tomates maduros sem sementes picados
• 1 cebola grande picada
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 1/2 pimentão amarelo em tiras
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê (opcional)
• 1/2 maço de coentro picado
• Cebolinha e salsinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os filés com limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 20 minutos.
2. Em uma panela larga, aqueça o azeite e o dendê em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho, os pimentões e os tomates. Cozinhe por 5 minutos até formar um molho espesso.
3. Despeje o leite de coco e mexa bem. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e coloque os filés cuidadosamente sobre o molho.
4. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos sem mexer — até o peixe ficar opaco e firme ao toque. Finalize com coentro, cebolinha e salsinha. Sirva imediatamente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Marinada: 20 minutos
• Preparo e cozimento: 25 minutos
• Total: 45 minutos
• Rendimento: 4 a 5 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Arroz de coco
• Farofa
• Pirão feito com o caldo do cozimento
• Purê de batata

Dicas para o Prato Perfeito

• Não mexa durante o cozimento. Filés delicados se desfazem com qualquer movimento — tampe e deixe o vapor e o leite de coco cozinharem por igual sem interferência.
• Molho fervendo antes do peixe. O choque térmico sela levemente a superfície e impede que a carne libere líquido em excesso — nunca coloque o peixe no molho frio.
• Dendê é opcional mas muda o prato. Uma colher de azeite-de-dendê adiciona cor dourada e o sabor característico da cozinha baiana — omita para um resultado mais neutro e igualmente delicioso.
• Coentro no final, nunca no início. Cozido por muito tempo, o coentro perde o aroma e escurece — adicione sempre após desligar o fogo para preservar a cor e o perfume.

Perguntas Frequentes

Qual peixe é o mais indicado?

Peixes de carne mais firme funcionam melhor — cação, dourado, robalo e namorado mantêm a textura durante o cozimento no molho. Tilápia e merluza também funcionam bem, com cuidado extra para não mexer. Evite peixes muito delicados que se desfazem facilmente.

Posso adicionar camarão à receita?

Pode. Adicione os camarões nos últimos 3 minutos de cozimento — eles cozinham muito mais rápido que o peixe e ficam emborrachados se entrarem junto desde o início. Veja também a moqueca capixaba e a moqueca de camarão para versões com combinação de frutos do mar.

---

Fez o peixe no leite de coco aí em casa? Conta nos comentários qual peixe usou e se adicionou dendê. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

Veja também: Moqueca Capixaba, Peixe Assado no Forno, Bobó de Camarão com Arroz de Coco e mais peixes e frutos do mar.