Risoto de Queijo

O risoto de queijo é uma receita clássica e irresistível da culinária italiana. Cremoso, rico em sabor e com uma textura aveludada, esse prato combina o arroz arbório com uma mistura de queijos que derretem perfeitamente, criando uma experiência única de sabor e conforto. É ideal para jantares especiais, acompanhamentos refinados ou até como prato principal em uma refeição elegante.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 1/2 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes ou frango (mantido quente)
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/4 xícara (chá) de queijo gorgonzola (ou outro queijo azul, opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado (opcional, para decorar)

Modo de Preparo:

1. Refogue a base:
   Em uma panela, aqueça o azeite e metade da manteiga. Refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Adicione o arroz:
   Acrescente o arroz arbório e refogue por 2 minutos, mexendo bem. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
3. Cozinhe o risoto:
   Vá adicionando o caldo quente aos poucos (uma concha de cada vez), mexendo sempre até o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Repita o processo até o arroz ficar cremoso e “al dente”.
4. Incorpore os queijos:
   Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os queijos (parmesão, mussarela e gorgonzola, se desejar). Misture até derreter completamente e formar um creme espesso e homogêneo.
5. Finalize:
   Acrescente o restante da manteiga, o creme de leite (opcional) e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
6. Sirva:
   Decore com cheiro-verde ou lascas de parmesão e sirva imediatamente, ainda quente e cremoso.

Dica Especial:

Você pode variar os queijos conforme o seu gosto — experimente combinações com queijo brie, provolone ou minas padrão para criar versões únicas e sofisticadas.
Um risoto cremoso, intenso e cheio de sabor, perfeito para quem ama o sabor marcante e o conforto dos queijos derretidos.