Crepioca de Espinafre

A crepioca de espinafre é uma das refeições mais práticas e nutritivas da cozinha saudável — massa de ovo com goma de tapioca e parmesão, pronta em 5 minutos na frigideira, recheada com espinafre escaldado, cenoura ralada e queijo branco. Rica em proteína, sem glúten e com sabor muito melhor do que parece para quem ainda não experimentou.

O segredo da massa é o fogo baixo — a crepioca é mais fina e delicada do que uma omelete e queima facilmente se o fogo estiver alto. Dois minutos de cada lado em fogo baixo com frigideira bem aquecida é o suficiente para firmar sem ressecar.

Ingredientes

Para a massa

• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada
• 1/2 colher (sopa) de requeijão light
• 1 colher (sobremesa) de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de sal e orégano a gosto
• 1 fio de azeite para untar

Para o recheio

• 1/2 xícara (chá) de espinafre escaldado e picado
• 1 cenoura crua ralada
• 3 colheres (sopa) de queijo branco em cubos
• 1 colher (chá) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Bata o ovo com um garfo ou fouet. Acrescente a goma de tapioca, o requeijão, o parmesão, o sal e o orégano. Misture até formar uma massa homogênea.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte com um fio de azeite. Despeje a massa e espalhe delicadamente. Cozinhe por 2 minutos ou até firmar. Vire com cuidado e doure o outro lado.
3. Para o recheio, misture o espinafre picado, a cenoura ralada e o queijo branco. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite.
4. Retire a crepioca da frigideira, coloque o recheio sobre metade da massa, dobre ao meio e sirva imediatamente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 10 minutos
• Cozimento: 5 minutos
• Total: 15 minutos
• Rendimento: 1 unidade grande
• Nível de dificuldade: Muito fácil

Dicas para a Crepioca Perfeita

• Fogo baixo sempre. A goma de tapioca queima rápido — fogo médio ou alto resseca a borda antes de firmar o centro.
• Para mais proteína. Adicione frango desfiado temperado ao recheio — a crepioca vira uma refeição completa e muito mais saciante.
• Substitua o queijo branco por ricota. Ricota temperada com azeite, sal e ervas finas dá um recheio mais cremoso e igualmente nutritivo.
• Refeição completa. Sirva com uma salada verde e um suco natural — café da manhã ou almoço leve e equilibrado em menos de 20 minutos.

Perguntas Frequentes

O que é goma de tapioca hidratada?

É a goma de tapioca (polvilho de mandioca) já umedecida e peneirada, pronta para uso na frigideira — é o mesmo ingrediente usado para fazer tapioca. Encontrada em supermercados na seção de produtos naturais ou em embalagens próprias para tapioca. Não confunda com farinha de tapioca, que tem textura diferente.

Posso preparar o recheio com espinafre cru?

Pode, mas o espinafre cru libera muita água ao ser aquecido e pode deixar o recheio aguado. Escaldar por 1 minuto em água fervente e escorrer bem remove o excesso de umidade e deixa as folhas com volume mais compacto e fácil de trabalhar.

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Fez a crepioca de espinafre aí em casa? Conta nos comentários se adicionou frango e como ficou a massa. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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