O caldo de feijão preto com bacon e calabresa, ideal para noites frias ou para servir como entrada em um almoço especial. Um caldo espesso feito com feijão preto cozido e batido, reforçado com bacon crocante e calabresa dourada. Sabor intenso, aroma irresistível e aquele jeitinho caseiro.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 500g de feijão preto
- 150g de bacon em cubinhos
- 200g de linguiça calabresa fatiada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Água para o cozimento
Modo de Preparo:
- Cozinhar o feijão:
o Lave o feijão e coloque na panela de pressão com água suficiente para cobrir uns 4 dedos acima dos grãos e a folha de louro.
o Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão, até ficar macio. - Bater o feijão:
o Retire a folha de louro e bata o feijão com parte do caldo no liquidificador ou com mixer até formar um creme liso. Reserve. - Fazer o refogado:
o Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até soltar a gordura e dourar.
o Acrescente a calabresa e frite até ficar levemente crocante.
o Junte a cebola e o alho, refogando até murcharem. - Montar o caldo:
o Despeje o creme de feijão sobre o refogado.
o Misture bem e, se estiver muito grosso, adicione um pouco de água quente.
o Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. - Finalizar:
o Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo para apurar o sabor.
o Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.
Dicas:
- Adicione páprica defumada ou pimenta dedo-de-moça para um toque especial.
- Sirva com croutons, queijo ralado ou pão torrado.
- Se quiser mais cremosidade, finalize com 1/2 copo de requeijão.
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