Caldo de Mandioca com Carne‑Seca

Prepare um caldo de mandioca com carne‑seca cremoso, cheio de sabor e perfeito para aquecer dias frios e reunir a família à mesa! Essa receita tradicional nordestina combina a textura aveludada da mandioca com o sabor marcante da carne‑seca dessalgada — um verdadeiro abraço gastronômico para qualquer almoço ou jantar especial.

Vídeo da Receita:

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca (macaxeira) descascada e cortada em cubos
• 1 kg de carne‑seca dessalgada e desfiada (ou em cubos)
• 300 g de bacon picado
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• Água suficiente para cozinhar
• Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
• Coentro ou salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo:

1. Dessalgue a carne‑seca: lave a carne‑seca em água corrente e deixe de molho por pelo menos 12 h, trocando a água algumas vezes para reduzir o sal.
2. Cozinhe a mandioca: coloque a mandioca em uma panela com água e sal, cozinhe até ficar bem macia. Reserve a água do cozimento.
3. Prepare o caldo: bata a mandioca cozida no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um creme liso. Reserve.
4. Refogue os temperos: em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem translúcidos.
5. Adicione a carne: junte a carne‑seca desfiada ao refogado e misture bem.
6. Incorpore a mandioca batida: despeje o creme de mandioca na panela, mexendo bem para incorporar ao refogado de carne.
7. Ajuste o caldo: se necessário, adicione mais água do cozimento para ajustar a consistência do caldo. Cozinhe por cerca de 15 min para apurar os sabores.
8. Finalize: acerte o sal e a pimenta, desligue o fogo e salpique salsinha ou coentro fresco por cima.

Dicas:

Para um caldo ainda mais saboroso: use um pouco de linguiça calabresa cortada em cubinhos no refogado.
Consistência ideal: se preferir o caldo mais grosso, bata menos água no liquidificador; para mais líquido, adicione mais água do cozimento.
Herbáceos: o coentro fresco realça os sabores típicos nordestinos, mas salsinha também funciona muito bem.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Total: 1 hora

Rendimento:

Cerca de 8 a 10 porções generosas.

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Bom apetite e até a próxima!