Macarrão com Frango Desfiado e Requeijão

O macarrão com frango desfiado e requeijão feito na panela de pressão é uma das receitas mais práticas do dia a dia — o macarrão cozinha direto no molho cremoso de requeijão e creme de leite junto com o frango, o milho e a ervilha. Tudo em uma panela só, pronto em 35 minutos, com sabor de macarrão de forno sem precisar ligar o forno.

O ponto de atenção é o tempo na pressão: 3 minutos após pegar pressão são suficientes para o macarrão cozinhar no molho. Mais do que isso a massa passa do ponto e o molho resseca — a panela de pressão retém muito calor e o cozimento continua por alguns minutos mesmo após desligada.

Vídeo da Receita

Ingredientes

• 500 g de frango cozido e desfiado
• 500 g de macarrão (parafuso ou penne)
• 200 g de requeijão cremoso
• 1 caixinha de creme de leite — 200 g
• 1 sachê de molho de tomate
• 1 cebola picada
• Alho triturado a gosto
• ½ lata de milho e ervilha escorridos
• 1 sachê de tempero pronto
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e óleo a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o frango, desfie bem e reserve.
2. Na panela de pressão, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Adicione o frango desfiado e misture bem para incorporar os temperos.
4. Acrescente o tempero pronto, o molho de tomate, o creme de leite e o requeijão. Misture até formar um molho cremoso e homogêneo.
5. Adicione o milho e a ervilha. Ajuste o sal.
6. Coloque o macarrão cru na panela e misture delicadamente para distribuir no molho. Adicione água até cobrir todo o macarrão.
7. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Após pegar pressão, reduza para fogo médio e conte 3 minutos. Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir.
8. Finalize com cheiro-verde picado, misture e sirva imediatamente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 20 minutos
• Cozimento: 15 minutos
• Total: 35 minutos
• Rendimento: 5 a 6 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Macarrão com Frango e Requeijão Perfeito

• Não force a saída da pressão. Deixe a pressão sair naturalmente — o cozimento passivo do macarrão dentro da panela fechada após desligar o fogo é o que garante a textura certa. Forçar a saída de pressão interrompe esse processo e pode resultar em macarrão ainda firme no centro.
• Use macarrão curto. Parafuso, penne ou rigatoni funcionam muito melhor nessa técnica do que espaguete ou talharim — os formatos curtos cozinham de forma mais uniforme dentro do molho e absorvem melhor o creme.
• O frango pode ser cozido na mesma panela antes do molho. Para economizar tempo, cozinhe o frango com água, sal e alho diretamente na panela de pressão por 20 minutos, desfie e use o caldo do cozimento no lugar de parte da água adicionada ao macarrão — o sabor do prato fica muito mais intenso.
• Adicione o requeijão junto com o creme de leite fora do fogo. Se preferir um molho mais cremoso e brilhante, reserve o requeijão para adicionar depois que a pressão sair — misture com a panela ainda quente mas sem chama, o que evita que o requeijão separe e garante textura mais aveludada.
• Sirva imediatamente. O macarrão continua absorvendo o molho à medida que esfria. Se sobrar, reaqueça com um pouco de leite ou caldo para recuperar a cremosidade.

Variações

Com queijos

Substitua parte do requeijão por 100 g de queijo mussarela ralado adicionado após abrir a pressão — o queijo derrete no calor do macarrão e cria uma textura ainda mais encorpada e com aquele efeito de queijo derretido muito atrativo. Veja outra versão em Macarrão com Frango Desfiado e Queijos.

Macarrão de forno com frango

Após abrir a pressão, transfira o macarrão para uma travessa, cubra com requeijão extra e queijo ralado e leve ao forno a 200°C por 15 minutos para gratinar. O resultado é um macarrão de forno cremoso por dentro com a superfície levemente dourada. Veja em Macarrão de Forno com Molho de Frango Cremoso.

Perguntas Frequentes

Posso usar frango já temperado pronto?

Sim. Frango temperado de açougue ou frango já cozido e desfiado de sobras da geladeira funcionam bem — ajuste apenas o tempero pronto e o sal na hora de montar o molho, pois o frango já temperado pode deixar o prato salgado demais se você não provar antes de adicionar.

Posso fazer sem panela de pressão?

Pode. Prepare o molho com o frango normalmente em panela comum, adicione o macarrão com água suficiente para cobrir e cozinhe tampado em fogo médio por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Verifique o ponto do macarrão e ajuste o tempo conforme o formato da massa.

Quanto tempo dura na geladeira?

O macarrão dura até 3 dias na geladeira em recipiente fechado. Ao reaquecer, adicione 2 a 3 colheres de leite ou água e mexa em fogo baixo — o macarrão absorve quase todo o molho após gelar e precisa de líquido extra para voltar à consistência cremosa.

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Fez o macarrão com frango e requeijão na pressão aí em casa? Conta nos comentários se usou o caldo do frango na receita e qual formato de massa escolheu. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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