Bolinho de Cenoura

O bolinho de cenoura é um petisco rápido e econômico que conquista pela casquinha dourada e pelo interior macio com sabor de parmesão e cebolinha — massa simples de cenoura ralada com farinha e ovo, frita em porções com duas colheres. Pronto em 30 minutos e irresistível servido quente com molho de alho.

O segredo da leveza é a água bem gelada — ela cria um contraste de temperatura na hora de fritar que deixa o bolinho mais aerado e crocante por fora sem ficar pesado. Não substitua por água em temperatura ambiente se quiser esse resultado.

Vídeo da Receita

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 4 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de água bem gelada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 dente de alho amassado, pimenta-do-reino e orégano a gosto (opcional)
• Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture a cenoura ralada, a cebola e a cebolinha. Bata o ovo com um garfo, adicione a água gelada e misture. Despeje sobre os legumes.
2. Em outro recipiente, misture a farinha, o parmesão, o sal e o fermento. Junte os ingredientes secos à mistura de legumes e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea.
3. Aqueça o óleo em fogo médio. Com duas colheres, modele pequenas porções e coloque cuidadosamente no óleo quente — frite em pequenas quantidades para não esfriar o óleo.
4. Frite até ficarem dourados e crocantes. Retire com escumadeira e escorra em papel-toalha. Sirva quente com molho de alho, ketchup ou maionese temperada.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 15 minutos
• Fritura: 15 minutos
• Total: 30 minutos
• Rendimento: 5 porções
• Nível de dificuldade: Muito fácil

Dicas para o Bolinho Perfeito

• Água gelada faz diferença. O choque de temperatura entre a massa fria e o óleo quente cria uma casquinha mais crocante — use água com pedras de gelo e retire os cubos antes de medir.
• Porções pequenas no óleo. Muitos bolinhos ao mesmo tempo baixam a temperatura do óleo e o resultado fica encharcado em vez de crocante.
• Para mais crocância. Adicione 2 colheres de amido de milho à mistura de farinha — a textura da casquinha fica ainda mais crocante e levemente translúcida.
• Versão air fryer. Pincele os bolinhos com azeite e asse a 200°C por 15 a 20 minutos — resultado mais leve sem abrir mão da crocância.

Perguntas Frequentes

Posso usar cenoura cozida no lugar da crua?

Pode, mas o resultado é diferente — a cenoura cozida se incorpora mais à massa e o bolinho fica com textura mais uniforme e menos pedaços visíveis. A cenoura crua ralada dá mais textura e mantém a cor vibrante depois de frito. As duas versões são deliciosas.

Posso congelar os bolinhos prontos?

Pode. Deixe esfriar completamente, congele em uma assadeira por 1 hora e depois transfira para saco próprio. Para reaquecer, leve direto ao forno ou air fryer a 180°C por 8 a 10 minutos — ficam crocantes novamente.

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Fez o bolinho de cenoura aí em casa? Conta nos comentários se adicionou alho e como ficou a crocância. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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