Sopa de Feijão Nutritiva

Nada melhor do que uma sopa quentinha e bem reforçada para reunir a família em dias frios. Esta Sopa de Feijão Nutritiva combina o sabor marcante do feijão com a linguiça defumada, o peito de frango desfiado, a couve fresquinha e o toque irresistível da mussarela derretendo na hora de servir. Além de deliciosa, é uma refeição completa, rica em proteínas, fibras e muito sabor.
Perfeita para o jantar ou para aproveitar sobras de feijão cozido, esta receita é fácil de preparar e rende uma panela cheia de conforto.

Ingredientes:

Base da Sopa:

• 2 xícaras (chá) de feijão cozido
• 2 copos (americano) de água
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (café) de colorau
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Refogado:

• 1 xícara (chá) de linguiça defumada picada
• 1 dente de alho grande amassado
• 1/2 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas

Complementos:

• 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de macarrão cozido com sal
• 1 xícara (chá) de couve cortada bem fininha
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Finalização:

• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado ou picado em cubinhos

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, bata o feijão cozido com os 2 copos de água até obter um caldo homogêneo. Reserve.
2. Em uma panela grande de fundo grosso, frite a linguiça defumada até dourar. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, aproveitando a gordura da linguiça, refogue o alho até dourar levemente.
4. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente e macia.
5. Adicione as azeitonas, o orégano, o colorau e o caldo de galinha esfarelado. Misture bem.
6. Despeje o feijão batido na panela e mexa até incorporar todos os ingredientes.
7. Acrescente o peito de frango desfiado e o macarrão cozido.
8. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
9. Adicione a couve fatiada, a cebolinha verde e a linguiça reservada.
10. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos apenas para a couve murchar e manter sua cor vibrante.
11. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
12. Se a sopa estiver muito grossa, acrescente um pouco mais de água quente até atingir a consistência desejada.
13. Sirva imediatamente e finalize cada porção com a mussarela, que irá derreter com o calor da sopa.

Dicas:

• Para uma sopa ainda mais cremosa, adicione 1 batata cozida ao bater o feijão.
• A linguiça calabresa defumada deixa o sabor mais intenso.
• Se desejar uma versão mais saudável, utilize queijo muçarela light.
• Sirva acompanhada de torradas ou pão italiano.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos

Rendimento:

Serve aproximadamente 6 porções.

Informações Nutricionais:

Esta sopa é rica em:

• Proteínas (frango, feijão e queijo)
• Fibras (feijão e couve)
• Ferro e vitaminas do complexo B
• Energia para os dias mais frios

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Bom apetite e até a próxima!