Caldo Verde de Mandioca

Nada melhor do que um delicioso Caldo Verde de Mandioca para aquecer os dias mais frios. Cremoso, saboroso e muito fácil de preparar, esse caldo combina a textura aveludada da mandioca com a intensidade da linguiça calabresa e o frescor da couve manteiga.
Essa receita é perfeita para servir no jantar, em festas juninas, encontros com amigos ou até mesmo para vender em porções individuais. O resultado é um caldo encorpado, nutritivo e cheio de sabor.

Ingredientes:

• 500g de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e picada
• 1 litro de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de girassol
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas finas
• 6 folhas de couve manteiga fatiadas bem fininhas
• ½ colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
• Cheiro-verde picado para finalizar (opcional)

Ingredientes Opcionais para Incrementar:

• 100g de bacon em cubinhos
• Torradas ou pão francês para acompanhar
• Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a mandioca:

Coloque a mandioca na panela de pressão com 1 litro de água.

Após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até ficar bem macia.

Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e retire a mandioca.

2. Prepare o creme:

Abra os pedaços de mandioca ao meio e retire a fibra central.

Transfira para o liquidificador juntamente com a água do cozimento.

Bata até obter um creme homogêneo e bem liso.

Se necessário, acrescente um pouco mais de água para ajustar a consistência.

Reserve.

3. Faça o refogado:

Em uma panela grande, aqueça o azeite.

Adicione a calabresa e deixe dourar levemente.

Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.

Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.

4. Finalize o caldo:

Despeje o creme de mandioca na panela do refogado.

Misture bem e ajuste o sal.

Acrescente a couve fatiada e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 a 10 minutos.

Mexa ocasionalmente até a couve ficar macia e o caldo ganhar mais sabor.

5. Sirva:

Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Finalize com cheiro-verde picado e, se desejar, algumas rodelas extras de calabresa dourada por cima.

Dicas:

• Para um caldo ainda mais saboroso, adicione bacon junto com a calabresa.
• Se preferir um caldo mais leve, utilize apenas azeite e retire o excesso de gordura da linguiça.
• A mandioca deixa o caldo naturalmente cremoso, dispensando creme de leite ou engrossantes.
• Sirva acompanhado de pão francês, torradas ou pão italiano.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos

Rendimento:

Serve aproximadamente 6 porções generosas.

Informações Nutricionais (aproximadas por porção):

• Calorias: 290 kcal
• Proteínas: 10g
• Carboidratos: 24g
• Gorduras: 17g

Valores estimados e podem variar conforme os ingredientes utilizados.

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Bom apetite e até a próxima!