Sopa de Macarrão Integral com Carne e Legumes

Nada melhor do que uma sopa caseira, nutritiva e cheia de sabor para aquecer os dias mais frios. Esta Sopa de Macarrão Integral com Carne e Legumes combina a maciez do acém cozido lentamente com legumes frescos e macarrão integral, resultando em uma refeição completa, saudável e muito reconfortante. Além de deliciosa, é uma excelente opção para reunir a família à mesa e garantir uma refeição rica em proteínas, fibras e vitaminas.

Ingredientes:

Para a sopa:

• 500g de acém bovino cortado em cubos pequenos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados sem sementes
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 litros de água quente
• 1 cenoura média cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1 abobrinha média cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de macarrão fusilli integral
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Azeite de oliva para finalizar

Ingredientes opcionais para deixar a sopa ainda mais saborosa:

• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
• 1 talo de salsão picado
• 1 cubo de caldo de carne caseiro ou natural

Modo de Preparo:

1. Tempere os cubos de acém com sal, pimenta-do-reino e páprica. Deixe descansar por 15 minutos para absorver os sabores.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne aos poucos para formar uma crosta saborosa.
3. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho, os tomates, o extrato de tomate e a folha de louro. Refogue por cerca de 3 minutos.
4. Despeje a água quente, misture bem e tampe a panela.
5. Após iniciar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos.
6. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
7. Abra a panela, volte ao fogo médio e acrescente a cenoura, a vagem e o salsão (se estiver utilizando). Cozinhe por 5 minutos.
8. Adicione a abobrinha e o macarrão integral. Cozinhe até que o macarrão fique macio, cerca de 8 a 10 minutos.
9. Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado.
10. Sirva imediatamente com um fio de azeite extravirgem por cima.

Dicas:

• Para uma sopa mais encorpada, amasse alguns pedaços de cenoura durante o cozimento.
• O macarrão integral absorve mais líquido; se necessário, acrescente um pouco mais de água quente.
• Sirva acompanhada de torradas integrais ou pão caseiro.
• A receita pode ser congelada por até 3 meses, preferencialmente sem o macarrão.

Informações Nutricionais:

Esta sopa é uma excelente fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. O macarrão integral contribui para maior saciedade, enquanto os legumes enriquecem a refeição com nutrientes essenciais para o organismo.

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Tempo de Preparo:

• Preparo: 20 minutos
• Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 1 hora

Rendimento:

Serve aproximadamente 10 porções.

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Bom apetite e até a próxima!