Sopa de Legumes Simples

Nada melhor do que uma Sopa de Legumes quentinha para aquecer os dias mais frios e cuidar da saúde de toda a família. Esta receita é prática, econômica e muito nutritiva, combinando legumes frescos que resultam em um caldo saboroso e reconfortante. Além de ser fácil de preparar, é uma excelente opção para um jantar leve ou para quem busca uma alimentação equilibrada.

Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cenoura média cortada em cubos
• 1 batata média cortada em cubos
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1,5 litro de água fervente
• 50g de vagem picada
• 1 chuchu pequeno cortado em cubos
• 1 abobrinha pequena cortada em cubos
• 150g de brócolis congelados
• 1 colher (chá) de colorau
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
• Cheiro-verde picado para finalizar (opcional)

Dica para deixar a sopa ainda mais saborosa:

Substitua os cubos de caldo industrializados por caldo de legumes caseiro e finalize com salsinha e cebolinha frescas. Isso realça o sabor natural dos vegetais.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente o tomate picado e cozinhe até começar a desmanchar.
3. Adicione a água fervente, os cubos de caldo de legumes e a vagem. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
4. Junte a cenoura e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Acrescente a batata e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6. Adicione o chuchu e a abobrinha, cozinhando por mais 10 minutos ou até os legumes ficarem macios.
7. Acrescente os brócolis congelados e o colorau.
8. Misture delicadamente, desligue o fogo e deixe a sopa descansar por 10 minutos com a panela tampada.
9. Ajuste o sal, adicione pimenta-do-reino se desejar e finalize com cheiro-verde picado.
10. Sirva imediatamente.

Dicas:

• Para uma sopa mais cremosa, amasse algumas batatas dentro da panela antes de servir.
• Se desejar uma refeição mais completa, adicione macarrão para sopa ou frango desfiado nos minutos finais do cozimento.
• A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 35 minutos
• Descanso: 10 minutos

Tempo Total: 50 minutos

Rendimento:

Serve aproximadamente 6 porções.

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