Bala Fini Sem Açúcar

A bala Fini sem açúcar é feita com gelatina diet e gelatina sem sabor, sem açúcar na massa e sem cobertura açucarada. A textura fica igual à da versão tradicional, elástica e firme, e o sabor vem da própria gelatina diet. É uma boa opção para quem está cortando açúcar ou quer uma balinha mais leve.

Como a gelatina diet tem menos gelatina por caixinha que a comum, a receita usa dois envelopes de gelatina sem sabor para garantir que a bala firme direito.

Ingredientes

Para a bala

• 1 caixinha de gelatina diet ou zero açúcar do sabor de sua preferência — cerca de 12 g
• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor — 24 g
• 150 ml de água em temperatura ambiente

Para cobrir (opcional)

• 3 colheres (sopa) de xilitol ou eritritol

Utensílio: forminhas de silicone pequenas ou um refratário pequeno levemente untado.

Modo de Preparo

Hidratação

1. Em uma tigela que possa ir ao micro-ondas, misture a gelatina diet e a gelatina sem sabor com a água. Deixe hidratar por 10 minutos.

Dissolução

1. Leve ao micro-ondas por 15 segundos e mexa. Continue aquecendo de 5 em 5 segundos, mexendo entre cada intervalo, até o líquido ficar liso e sem grânulos. Não deixe ferver.
2. Se preferir o fogão, aqueça em panela pequena em fogo baixo, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.

Modelagem

1. Despeje nas forminhas de silicone ou no refratário untado enquanto ainda está morno.
2. Leve à geladeira por cerca de 2 horas, até firmar.
3. Desenforme. Se usou refratário, corte em cubinhos com faca levemente untada.
4. Se quiser o acabamento açucarado, passe as balinhas no xilitol ou eritritol na hora de servir.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Hidratação: 10 minutos
• Preparo: 5 minutos
• Geladeira: 2 horas
• Tempo total: cerca de 2 horas e 15 minutos
• Rendimento: cerca de 25 balinhas em forminhas de 5 ml
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para a Bala Sem Açúcar Perfeita

• Confira o rótulo. Algumas gelatinas “light” ainda levam açúcar; procure as que dizem diet ou zero açúcar.
• Não reduza a gelatina sem sabor. Ela é que compensa a caixinha diet, que é menor, e garante a textura de bala.
• Aqueça em intervalos curtos. A potência do micro-ondas varia, e a mistura passa do ponto rápido.
• Xilitol e eritritol são os melhores para cobrir, porque têm grãos parecidos com os do açúcar. Adoçante em pó fino vira pasta em contato com a bala.
• Faça vários sabores e misture na hora de servir para um potinho colorido.
• Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias.

Variações

Sem açúcar e cremosa

Troque a água por 150 g de creme de leite e aqueça em fogo baixo, sem ferver. Fica parecida com a balinha de iogurte.

Sem açúcar e azedinha

Misture ½ colher (chá) de ácido cítrico ao xilitol da cobertura e siga a secagem da bala Fini azedinha caseira.

Perguntas Frequentes

A bala sem açúcar tem calorias?

Tem poucas, mas tem: a gelatina é proteína e a gelatina diet traz adoçantes. Quem tem restrição alimentar deve conferir o rótulo dos ingredientes.

Posso usar adoçante líquido?

Pode, algumas gotas na mistura morna se quiser mais doce. Não use adoçante para cobrir, porque ele não fica grudado.

Por que minha bala ficou mole?

Provavelmente a mistura ferveu ou faltou gelatina sem sabor. Confira se usou os dois envelopes de 12 g.

Fez a versão sem açúcar? Conta nos comentários qual sabor de gelatina diet ficou melhor. E segue o Click Sabores nas redes sociais para acompanhar as receitas novas.

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