Feijão‑Fradinho

Uma receita rústica, saborosa e que traz aquele tempero caseiro especial: o Feijão‑Fradinho combina o feijão fradinho macio com a linguiça calabresa levemente frita e um toque de cheiro‑verde — perfeito como acompanhamento ou prato principal em almoços descontraídos.

Vídeo da Receita:
🎥 Assista o passo a passo da receita de Feijão‑Fradinho:

Ingredientes:

• 500 g de feijão‑fradinho seco
• 200 g de linguiça calabresa em rodelas ou cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado (sem sementes)
• 1 pimentão pequeno (opcional), em cubinhos
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
• Cheiro‑verde (salsa e cebolinha) picado para finalizar
• Azeite ou óleo para refogar

Modo de Preparo:

1. Lave bem o feijão‑fradinho em água corrente, retire eventuais grãos estragados. Deixe de molho por cerca de 30 minutos (opcional) para reduzir o tempo de cozimento.
2. Em uma panela de pressão ou panela comum, coloque o feijão escorrido, cubra com água até 2 cm acima dos grãos, adicione a folha de louro e leve para cozinhar até que o feijão esteja macio, mas ainda inteiro (cerca de 15‑20 minutos em pressão, ou 25‑30 minutos em panela normal).
3. Enquanto o feijão cozinha, aqueça um fio de azeite em uma frigideira média, adicione a calabresa e frite até que fique dourada e libere sua gordura. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, use a gordura da calabresa ou adicione um pouco mais de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione o tomate e o pimentão (se usar) e cozinhe por cerca de 2 minutos.
5. Quando o feijão estiver cozido, escorra o excesso de água (se houver) e misture o refogado com a calabresa dourada na panela com o feijão. Ajuste sal e pimenta conforme o gosto.
6. Deixe apurar em fogo baixo por cerca de 5 minutos para que os sabores se incorporem. Por fim, desligue e finalize com o cheiro‑verde picado. Sirva em seguida.

Dicas:

• Se usar panela de pressão, valide o tempo conforme a marca/aparelho — o feijão fradinho cozinha mais rápido que outros feijões.
• Para deixar o prato mais leve, escorra parte da gordura da calabresa antes de refogar os legumes.
• Varie os legumes: milho verde, cenoura em cubinhos ou até bacon em tirinhas podem ampliar os sabores.
• O feijão‑fradinho absorve bastante sabor — se sobrar líquido no final, com a panela destampada, livre‑se dele com fogo alto por 1‑2 minutos.
• Este prato combina muito bem com arroz branco, couve refogada ou farofa simples — monte uma refeição brasileira saborosa e tradicional.

Tempo de Preparo:

Preparo: 10 minutos
Cozimento do feijão: 15‑20 minutos (pressão) ou 25‑30 minutos (panela comum)
Apuração dos sabores: 5 minutos
Total: Aproximadamente 30 a 40 minutos

Rendimento:
Rende aproximadamente 4 a 6 porções como acompanhamento ou 3 a 4 porções como prato principal.

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