O grão-de-bico cozido e temperado é uma receita versátil, nutritiva e muito saborosa, ideal como acompanhamento, salada ou base para outras preparações. Rico em proteínas, fibras e minerais, o grão-de-bico é previamente demolhado e cozido até ficar macio, depois refogado com alho, cebola, azeite e ervas, realçando seu sabor natural. Pode ser servido quente ou frio, sozinho ou combinado com vegetais, limão e temperos frescos. É uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada, além de ser uma alternativa prática para variar o cardápio do dia a dia.
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de Preparo: 1h30 (incluindo o tempo de molho)
Ingredientes:
- 2 xícaras de grão-de-bico seco
- Água para demolhar e cozinhar
- 2 folhas de louro (opcional)
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta-do-reino e limão (opcional)
Modo de Preparo:
- Deixe de molho:
Lave o grão-de-bico e deixe de molho em bastante água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. - Cozinhe o grão-de-bico:
Escorra a água do molho, coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão, cubra com água limpa (uns 3 dedos acima dos grãos), adicione o louro (se quiser) e cozinhe por 20 a 25 minutos após pegar pressão. - Refogue os temperos:
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola até dourarem. Adicione o grão-de-bico cozido (já escorrido) e misture bem. Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde. - Sirva:
Sirva quente como acompanhamento ou frio em saladas. Pode ser temperado com limão para uma versão refrescante.
Dicas:
- Pode congelar o grão-de-bico cozido (sem tempero) para usar em outras receitas como homus, ensopados, saladas e hambúrgueres vegetais.
- Para dar mais sabor, cozinhe com caldo de legumes caseiro ou com um pedaço de cebola na água.
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