Surpreenda-se com o sabor e a praticidade de preparar grão de bico caseiro sempre à mão. Nesta receita simples, você vai aprender como transformar grãos secos em grão de bico macio e versátil — excelente para saladas, sopas, pastas ou aquele almoço especial.
O grão-de-bico cozido e temperado é uma receita versátil, nutritiva e muito saborosa, ideal como acompanhamento, salada ou base para outras preparações. Rico em proteínas, fibras e minerais, o grão-de-bico é previamente demolhado e cozido até ficar macio, depois refogado com alho, cebola, azeite e ervas, realçando seu sabor natural. Pode ser servido quente ou frio, sozinho ou combinado com vegetais, limão e temperos frescos. É uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada, além de ser uma alternativa prática para variar o cardápio do dia a dia.
Vídeo da Receita:
🎥 Assista o passo a passo completo de como preparar grão‑de‑bico cozido:
Ingredientes:
- 250 g de grão‑de‑bico seco
- Água suficiente para demolhar e cozinhar
- 1 folha de louro (opcional)
- 2 dentes de alho (opcional)
- ½ cebola (opcional)
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Escolha e lave os grãos — passe os grãos‑de‑bico em uma peneira e descarte impurezas ou pedrinhas. Lave bem.
- Deixe de molho — coloque os grãos em uma tigela grande, cubra com bastante água e deixe de molho de 8 a 12 horas (ou durante a noite).
- Escorra e enxágue os grãos.
- Cozinhe — em uma panela grande, coloque o grão‑de‑bico demolhado; adicione água suficiente para cobrir os grãos com pelo menos 3 a 4 cm acima, acrescente o louro, alho e cebola se desejar, leve ao fogo alto até ferver. Depois de ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 h30 a 2 h, até que os grãos fiquem macios.
- Tempere — quando estiver quase no ponto, adicione sal a gosto e verifique a textura. Se quiser os grãos mais firmes (ideais para saladas), cozinhe com a panela semi-aberta; para grão‑de‑bico mais macio (ótimo para pastas ou purês), deixe a tampa entreaberta.
- Escorra e use ou armazene — você pode usar na hora ou deixar esfriar, guardar em pote bem fechado na geladeira (até 4 dias) ou congelar porções para usar depois.
Dicas
- Se quiser acelerar, existe o método de “demolho rápido”: ferva os grãos 5 minutos, desligue o fogo e deixe descansar por 1 hora — depois escorra e cozinhe normalmente.
- A água do cozimento — chamada de aquafaba — pode ser reservada e utilizada como substituto de clara de ovo em receitas veganas.
- Combine o grão‑de‑bico com legumes, azeite, ervas e especiarias para variar o sabor e enriquecer a refeição.
Tempo de Preparo:;
- Demolho: 8 a 12 horas (geralmente de véspera)
- Cozimento: 1 h30 a 2 h
- Tempo total ativo: cerca de 10 a 15 minutos de preparo + tempo de cozimento
Rendimento:
Cerca de 600 a 700 g de grãos cozidos — ideal para 4 a 6 porções, dependendo do uso (salada, guarnição, base para pratos etc.).
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Bom apetite e até a próxima! 🍽️
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