O peru assado é um prato clássico e festivo, tradicionalmente servido em ocasiões especiais como Natal e Ano Novo. A ave é marinada com temperos que realçam seu sabor, como alho, vinho branco, ervas aromáticas e manteiga, resultando em uma carne macia, suculenta e com uma pele dourada e crocante. Servido com acompanhamentos como farofa, arroz ou saladas, o peru assado é o centro das celebrações, trazendo sabor e sofisticação à mesa.
🎥 Assista ao passo a passo:
Ingredientes (para aproximadamente 6 a 8 pessoas):
- 1 peru inteiro limpo (4 a 5 kg)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
- 1 ramo de alecrim fresco
- Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
- 200 ml de caldo de legumes ou água
- Opcional: folhas de sálvia, limão em rodelas, miúdos para o molho
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a cerca de 180‑200 °C.
- Tempere o peru por dentro e por fora com sal, pimenta, alho e azeite/manteiga. Coloque a cebola picada, o alecrim e, se for usar, as rodelas de limão dentro da cavidade da ave para perfumar.
- Em uma assadeira grande, coloque o peru com o peito voltado para cima. Adicione o caldo ou água na assadeira para ajudar a manter a umidade durante o assado.
- Leve ao forno e asse por mais ou menos 1 h 30 até 2 h, dependendo do tamanho da ave, ou até que a pele esteja dourada, a carne firme ao toque e o suco saia claro (ou atinja cerca de 75‑80 °C na parte mais grossa).
- A cada 30‑40 minutos, pincele o peru com o próprio caldo da assadeira para deixá‑lo mais suculento e com pele dourada.
- Retire do forno, cubra com papel‑alumínio e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de fatiar — isso ajuda a carne a reter os sucos.
- Fatie, disponha em uma travessa e regue com o fundo da assadeira (se houver). Sirva com acompanhamentos de sua preferência.
Tempo de Preparo:
- Preparo: 20 minutos
- Assado: 1 h 30 a ~2 h
- Total estimado: 1 h 50 a ~2 h 20 minutos
Rendimento:
Serve aproximadamente 6 a 8 porções, dependendo do tamanho e do quanto cada pessoa consome.
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