Peru de Natal Assado Recheado com Farofa

Veja a seguir os ingredientes, modo de preparo e tudo que você precisa saber para fazer a receita de Peru de Natal Assado Recheado com Farofa.

Confira abaixo o passo a passo de como fazer Peru de Natal Assado Recheado com Farofa:

Peru

• Peru inteiro de 3,5kg
• 5ml de vinagre
• 250g de páprica doce
• 5ml de vinho branco
• 200g de alho picado
• 30g de louro
• 200g de sal e pimenta-do-reino
• 2ml de azeite
• 30g de alecrim
• 2 litros de água filtrada
• Tomilho
• 1 cebola picada grosseiramente
• 1 cenoura picada grosseiramente
• 1 aipo em pedaços grandes

Farofa

• 500g de miolo de pão campanha cortado em cubinhos
• 500g de castanha-do-pará picada
• 250g de manteiga clarificada
• 100g de passas pretas
• 100g de damascos picados
• 10g de sal refinado
• Pimenta-do-reino moída (a gosto)

Peru

1. Limpe o peru.
2. Coloque-o em um refratário grande junto com a cebola e a cenoura picadas grosseiramente e o aipo em pedaços grandes.
3. Adicione folhas de louro e o alho amassado, além do tomilho e do alecrim.
4. Acrescente a páprica doce e a pimenta moída na hora.
5. Tempere o vinho branco com azeite e sal e faça o mesmo com o vinagre, colocando os dois líquidos no refratário.
6. Deixe o peru marinando por 24 horas dentro da geladeira.
7. Pré-aqueça o forno.
8. Leve o peru por 60 minutos ao forno a 180ºC.

Farofa

1. Derreta a manteiga e adicione as passas, os damascos e a farinha de miolo de pão.
2. Misture e mexa bem.
3. Acrescente a castanha-do-pará, tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa até dourar.

Montagem

• Depois de esfriar, com auxilio de uma colher, vá recheando o peru com a farofa.

Tempo de Preparo: 2 Horas

Rendimento: 6 Porções

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