Bolo de Coco

Clássico da confeitaria caseira, o bolo de coco é fofinho, aromático e levemente úmido. Seu sabor delicado conquista facilmente e pode ser servido puro, com calda de leite condensado ou coberto com coco ralado. É perfeito para o café da tarde, festas ou como sobremesa refrescante.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos (15 min de preparo + 35 min de forno)
Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de óleo ou manteiga derretida
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de coco ralado (fresco ou seco)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
  
  Para a cobertura (opcional):
  
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• ½ xícara (chá) de coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
3. Acrescente o óleo e o leite de coco, misturando bem.
4. Junte a farinha peneirada e o coco ralado, mexendo até incorporar.
5. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos, até dourar e passar no teste do palito.
   
   Cobertura (opcional):
7. Misture o leite condensado com o leite de coco.
8. Fure o bolo ainda quente com um garfo e regue com a mistura.
9. Polvilhe coco ralado por cima e leve à geladeira para servir gelado.