Sopa de Tomate com Ovos

Nos dias mais frios, nada melhor do que uma sopa bem quentinha e cheia de sabor para aquecer o coração. Essa deliciosa Sopa de Tomate com Ovos combina o sabor marcante do tomate com a linguiça calabresa douradinha, queijo muçarela derretendo e ovos levemente cozidos no forno. Uma receita prática, cremosa e perfeita para servir no jantar em família ou em ocasiões especiais.
O grande diferencial dessa receita está na combinação dos ingredientes simples que resultam em uma sopa extremamente saborosa e reconfortante. Além disso, o toque final dos ovos assados deixa tudo ainda mais irresistível!

Ingredientes:

Para a sopa:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 latas de tomate pelado com o caldo
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1,5 litro de água quente
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional para dar mais sabor)
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos
• 6 ovos

Para finalizar:

• Cheiro-verde fresco picado
• Fio de azeite extra virgem

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e frite a linguiça calabresa até ficar bem douradinha.
2. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
3. Coloque o extrato de tomate e refogue por cerca de 3 minutos para intensificar o sabor.
4. Adicione os tomates pelados com o caldo e misture bem, amassando os tomates com uma colher.
5. Acrescente o caldo de legumes dissolvido na água quente e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos após levantar fervura.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e cheiro-verde a gosto.
7. Desligue o fogo e deixe a sopa amornar levemente. Misture os cubos de muçarela para deixar a sopa ainda mais cremosa.
8. Distribua a sopa em cumbucas refratárias individuais e coloque-as dentro de uma forma.
9. Faça uma pequena cavidade no centro de cada cumbuca e quebre cuidadosamente um ovo em cada uma.
10. Polvilhe uma pitada de sal sobre os ovos e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 10 minutos ou até a clara cozinhar e a gema permanecer levemente cremosa.
11. Finalize com cheiro-verde fresco e um fio de azeite. Sirva imediatamente.

Dicas:

• Para uma sopa ainda mais cremosa, bata metade da sopa no liquidificador antes de adicionar a muçarela.
• Você pode substituir a linguiça calabresa por bacon ou frango desfiado.
• Sirva com torradas, pão italiano ou croutons caseiros.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 20 minutos
• Cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora

Rendimento:

Serve aproximadamente 6 porções.

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Bom apetite e até a próxima!