Surpreenda seus convidados com esta deliciosa Cassata Siciliana, um clássico sobremesa italiana que combina massa, creme de ricota e frutas cristalizadas — perfeita para ocasiões especiais ou para encerrar com chave de ouro uma refeição.
Vídeo da Receita:
🎥 Assista o passo a passo da receita de Cassata:
Ingredientes:
Para a massa e montagem:
- 200 g de biscoito tipo champagne ou pão‑de‑ló fino
- 150 ml de licor (como marsala ou rum) ou suco de laranja para embebedar (opcional)
- 50 g de frutas cristalizadas picadas
- 50 g de pistache ou nozes picadas (opcional)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o recheio de ricota:
- 400 g de ricota fresca bem escorrida
- 100 g de açúcar refinado
- 100 ml de creme de leite fresco
- 100 g de chocolate meio‑amargo picado ou em gotas
Para a cobertura:
- 150 g de glacê real ou fondant branco (ou simplesmente açúcar de confeiteiro + água)
- Mais frutas cristalizadas para decorar
- Pistache ou nozes inteiras para acabamento
Modo de Preparo:
- Escorra bem a ricota, passando‑a por uma peneira ou envolvendo‑a num pano de prato limpo, para remover o excesso de umidade.
- Em uma tigela, misture a ricota escorrida com o açúcar, o creme de leite e a essência de baunilha. Bata até obter um creme liso. Acrescente o chocolate picado ou as gotas e misture suavemente. Reserve no refrigerador enquanto prepara o restante.
- Em uma travessa ou forma de aro removível, forre o fundo com os biscoitos ou fatias de pão‑de‑ló embebidas rapidamente no licor ou suco de laranja. A ideia é que fiquem úmidos, mas sem se desfazer.
- Espalhe metade do recheio de ricota sobre a base de biscoitos. Polvilhe metade das frutas cristalizadas e das nozes ou pistache picado.
- Coloque uma segunda camada de biscoitos embebidos, em seguida o restante do recheio e finalize com as frutas cristalizadas. Alise a superfície.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente de um dia para outro, para firmar bem e permitir que os sabores se desenvolvam.
- Após esse tempo, desenforme com cuidado (se usou aro removível), cubra com o glacê ou fondant branco espalhando por cima. Decore com as frutas cristalizadas e os pistaches ou nozes inteiras.
- Sirva bem gelada, fatiada em porções.
Dicas:
- Use ricota de qualidade e bem escorrida — excesso de líquido prejudica a consistência do recheio.
- O embebimento dos biscoitos ou pão‑de‑ló pode ser feito com café forte ou até mesmo licor de chocolate, se quiser variação de sabor.
- Para uma versão mais leve, substitua parte do açúcar por mel ou açúcar mascavo claro.
- Prepare com antecedência — quanto mais tempo na geladeira, mais saborosa a cassata.
- Sirva com uma calda de frutas vermelhas ou sorvete de creme para tornar a sobremesa ainda mais especial.
Tempo de Preparo:
Preparo: 20 minutos
Montagem + refrigeração mínima: 4 horas (idealmente 8 horas ou mais)
Total: Aproximadamente 4 h 20 minutos ou mais, considerando a refrigeração.
Rendimento:
Rende aproximadamente 8 a 10 porções médias, dependendo da espessura das fatias.
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