Quem resiste a um doce de leite caseiro bem-cremoso, com sabor intenso e textura perfeita? Esta receita de Doce de Leite Caseiro é ideal para quem quer saborear ou usar como recheio, calda ou até para comer de colher — simples, prática e muito saborosa.
O doce de leite é uma das sobremesas mais tradicionais e queridas da culinária brasileira e latino-americana. Feito a partir da combinação de leite e açúcar cozidos lentamente até atingir uma textura cremosa e cor dourada, o doce de leite encanta pelo sabor suave, adocicado e levemente caramelizado. Pode ser consumido puro, como recheio de bolos, tortas, pães ou biscoitos, além de servir como base para outras sobremesas. É uma receita simples, porém rica em sabor, que traz o aconchego das receitas caseiras e o toque da tradição familiar.
Vídeo da Receita:
🎥 Assista o passo a passo do Doce de Leite Caseiro:
🧂Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 200 g de açúcar refinado (aproximadamente 1 xícara e ½)
- 1 pitada de sal (opcional — ajuda a equilibrar a doçura)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio — importante para ajudar a dar cor e textura cremosa ao doce.
👩🍳 Modo de Preparo:
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite, o açúcar e a pitada de sal. Misture bem antes de levar ao fogo médio.
- Quando o leite começar a aquecer e o açúcar dissolver, adicione o bicarbonato de sódio e mexa cuidadosamente — a mistura vai espumar um pouco, isso é normal.
- Assim que levantar fervura, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar lentamente. Mexa de vez em quando para evitar que o fundo queime e garantir que a mistura caramelize por igual.
- Com o tempo — geralmente após cerca de 1h30 a 2h de cozimento lento — a mistura vai espessar e ganhar uma cor dourada‑caramelo. Quando estiver cremosa e desgrudando levemente do fundo, está no ponto.
- Retire do fogo e transfira o doce de leite para um pote limpo, deixe esfriar. A textura continuará firme ao esfriar.
💡Dicas:
- Use uma panela de fundo grosso: ela ajuda a distribuir o calor uniformemente e evita que o doce queime.
- O bicarbonato de sódio é essencial: além de ajudar na cor caramelo, evita que o leite coalhe durante o cozimento.
- Misture com frequência, especialmente nos últimos minutos de cocção, para evitar que o fundo “queime” e comprometa o sabor.
- Se quiser o doce mais firme — ideal para recheios e cortes — deixe cozinhar um pouco mais até reduzir bastante o líquido. Se preferir cremoso para comer de colher, retire um pouco antes.
- Guarde em pote de vidro bem fechado, em geladeira — o doce de leite caseiro conserva por várias semanas.
⏱️ Tempo de Preparo:
- Preparo: 5 minutos
- Cozimento: cerca de 1 h 30 a 2 horas (dependendo da intensidade do fogo e da panela)
- Resfriamento: 30 minutos
Total aproximado: 2 h a 2 h 30 minutos
🍽️ Rendimento:
Rende aproximadamente 600 a 700 ml de doce de leite — a quantidade varia conforme o quanto a mistura reduzir durante o cozimento.
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Bom apetite e até a próxima! 🍽️
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