Doce de Leite Caseiro

O doce de leite é uma das sobremesas mais tradicionais e queridas da culinária brasileira e latino-americana. Feito a partir da combinação de leite e açúcar cozidos lentamente até atingir uma textura cremosa e cor dourada, o doce de leite encanta pelo sabor suave, adocicado e levemente caramelizado. Pode ser consumido puro, como recheio de bolos, tortas, pães ou biscoitos, além de servir como base para outras sobremesas. É uma receita simples, porém rica em sabor, que traz o aconchego das receitas caseiras e o toque da tradição familiar.

Rendimento: Aproximadamente 500 g (equivale a 25 porções/colher de sopa)
Tempo de Preparo: 1h a 1h30 (método tradicional)

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral
• 2 xícaras (chá) de açúcar (aproximadamente 400 g)
• 1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional, ajuda a dar cor e evitar talhar)

Modo de Preparo (tradicional):

1. Misturar os ingredientes:
   Em uma panela grande e alta, coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato. Misture bem.
2. Cozinhar:
   Leve ao fogo médio-baixo e mexa até o açúcar dissolver completamente. Continue cozinhando, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
3. Engrossar:
   Após cerca de 40 minutos, o doce começará a engrossar e mudar de cor. Nesse ponto, mexa constantemente para evitar queimar.
4. Ponto certo:
   Quando estiver com cor dourada e textura cremosa (puxa levemente da panela), desligue o fogo. Lembre-se de que o doce engrossa mais quando esfria.
5. Esfriar:
   Deixe esfriar em temperatura ambiente. Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira.

Método Rápido: Na Panela de Pressão com Leite Condensado

• Coloque 1 lata de leite condensado (fechada) na panela de pressão, cubra com água.
• Cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
• Deixe esfriar completamente antes de abrir.
• Resultado: doce de leite cremoso e prático!

Dicas:

• Mexa sempre com colher de pau ou silicone.
• Use leite fresco e de boa qualidade para um sabor mais rico.
• Ideal para rechear bolos, tortas, ou comer puro!