A pamonha é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Centro-Oeste e Nordeste, e presença garantida nas festas juninas. Feita com milho-verde ralado, açúcar, leite e, às vezes, manteiga, a pamonha doce é envolta em palha de milho e cozida até adquirir uma textura cremosa e firme. Seu sabor delicado e aroma de milho fresco remetem ao interior e à comida feita com carinho. Tradicional, nutritiva e reconfortante, a pamonha é um verdadeiro símbolo da cultura caipira e das receitas de raiz.
Rendimento: 6 a 8 pamonhas
Tempo de Preparo: 1h30
Ingredientes:
- 6 espigas de milho-verde
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga (opcional)
- Palhas do milho (para embrulhar)
Modo de Preparo:
- Prepare as palhas:
Lave as palhas do milho e ferva por alguns minutos para amolecer. Reserve. - Rale ou bata o milho:
Retire os grãos das espigas com uma faca. Bata os grãos no liquidificador com o leite até formar uma massa cremosa. - Misture os ingredientes:
Em uma tigela, misture a massa de milho com o açúcar, a manteiga (se usar) e o sal. Mexa bem até ficar homogêneo. - Monte as pamonhas:
Dobre duas palhas sobrepostas em formato de saquinho, coloque a massa dentro e feche com barbante ou tiras da própria palha. - Cozinhe:
Em uma panela grande com água fervente, coloque as pamonhas e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos. Retire e escorra. - Sirva:
Espere esfriar um pouco antes de servir. Pode ser servida morna ou fria.
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