Canelone de Espinafre e Queijo de Cabra

Veja a seguir os ingredientes, modo de preparo e tudo que você precisa saber para fazer a receita de Canelone de Espinafre e Queijo de Cabra.

Confira abaixo o passo a passo de como fazer Canelone de Espinafre e Queijo de Cabra:

Massa

• 1 molho de espinafre
• 225g de farinha de trigo
• 225g de semolina
• 2 ovos
• 2 gemas
• 150g de espinafre
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
• Sal a gosto

Recheio

• 180g de queijo de cabra
• 180g de cream cheese
• 2 colheres de cebola roxa picada
• Cebolinha picada
• 1 ovo ligeiramente batido
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Base de legumes
• 3 fatias grossas de berinjela
• 3 colheres de azeite extravirgem
• 6 tomates confitados

Vinagrete

• 200ml de azeite extravirgem
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• Suco de 1 limão-siciliano
• Manjericão, salsa e coentro a gosto
• 1 colher de cebola roxa
• Redução da água de espinafre
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Montagem

• Torradas finas de focaccia
• Lascas de queijo parmesão
• Folhas de manjericão
• Azeite

Massa

1. Cozinhe as folhas de espinafre na água salgada.
2. Pique e bata no processador acrescentando um pouco de água.
3. Coloque em um pano, enrole e aperte até retirar toda a água.
4. Reduza essa água no fogo para usar na vinagrete.
5. Misture farinha de trigo, semolina, azeite e sal.
6. Bata ligeiramente os ovos e as gemas e junte à massa.
7. Misture e amasse tudo com a mão.
8. Vá adicionando aos poucos o espinafre e continue a trabalhar a massa até atingir o ponto.
9. Deixe a massa descansar fora da geladeira e enrolada em papel filme durante 30 minutos.
10. Abra a massa na maquina no número sete.
11. Corte a massa em um retângulo de seis por oito.
12. Deixe blanquear na água salgada.
13. Retire, seque em um pano e guarde.

Recheio

1. Retire a parte cinza do queijo de cabra.
2. No processador de alimentos, bata o queijo de cabra com o cream cheese e um ovo até ficar com uma consistência cremosa.
3. Retire do processador e misture com o resto dos ingredientes.
4. Acrescente a cebola roxa picada e uma cebolinha também picada e misture.
5. Tempere com pimenta-do-reino e sal.
6. Coloque em um saco de confeiteiro e guarde na geladeira durante uma hora.
7. Depois polvilhe uma superfície com farinha de trigo e semolina e passe a massa na máquina para ficar mais fina.
8. Corte a massa em três pedaços.
9. Tempere a água fervendo com sal e coloque a massa para cozinhar durante dois minutos.
10. Quando o recheio estiver pronto, recheie a massa e enrole.

Base de Legumes

1. Coloque as fatias de berinjelas em uma frigideira com azeite.
2. Tempere-as e reserve.
3. Coloque tomates confitados por cima das berinjelas.

Vinagrete

• Misture tudo com uma colher.

Montagem

1. Coloque os canelones sobre as berinjelas e os tomates e regue com azeite.
2. Leve ao forno a 180ºC de cinco a oito minutos.
3. Quando retirar do forno, regue os canelones com a vinagrete.
4. Decore com as torradas, as folhas de manjericão e as lascas de queijo parmesão.

Tempo de Preparo: 1 Hora e 50 Minutos

Rendimento: 4 Porções

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