Caneloni de Beterraba e Queijo de Cabra

Veja a seguir os ingredientes, modo de preparo e tudo que você precisa saber para fazer a receita de Caneloni de Beterraba e Queijo de Cabra.

Confira abaixo o passo a passo de como fazer Caneloni de Beterraba e Queijo de Cabra:

Beterraba

• 1kg beterraba
• Água fervente, quanto bastante
• Sal, a gosto

Massa

• 160g farinha de trigo
• 140g sêmola de trigo grano duro
• 2 unidades ovo
• 2 unidades gema
• 15ml redução de beterraba
• 1 colher de sopa azeite
• Sal, a gosto
• Água fervente, quanto bastante

Caneloni

• 200g queijo frescal de cabra
• 50g cream cheese
• 2 colheres de sopa cebolinha francesa picada
• Pimenta dedo-de-moça picada, a gosto
• Sal, a gosto

Molho

• 200g cubos de beterraba cozidos (passo 1)
• 1 unidade cebola roxa picada
• 2 dentes alho picado
• 12 unidades azeitonas pretas em lascas
• 1 unidade limão (suco)
• 100ml azeite
• Pimenta dedo-de-moça picada, a gosto
• Coentro em grãos, a gosto
• Sal, a gosto
• Pimenta-do-reino preta do moedor, a gosto

Montagem

• Folhas de manjericão

Beterraba

1. Descasque e corte a beterraba em cubinhos e cozinhe em água fervente com sal por 20 minutos.
2. Peneire e reserve os cubos de beterraba para o molho.

Massa

1. Misture a farinha de trigo e a sêmola.
2. Em um bowl à parte, bata ligeiramente os ovos, as gemas e o caldo de beterraba e junte essa mistura às farinhas.
3. Misture tudo muito bem e sove a massa até que fique lisa.
4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar, fora da geladeira, por 30 minutos.
5. Com a ajuda da máquina, abra a massa no número zero, dobre três vezes, e passe novamente no número zero da máquina.
6. Repita essa operação, aumentando os números após cada passada na máquina, até chegar ao número 7.
7. Corte a massa em quadrados de 8x8cm.
8. Cozinhe-as em água fervente salgada por 2 minutos, retire da água e ponha em uma travessa com água e gelo.
9. Seque a massa e reserve.

Caneloni

1. Em um bowl, misture bem o queijo de cabra, o cream cheese, a pimenta dedo-de-moça e a cebolinha e corrija o sal.
2. Recheie as massas com essa pasta de queijo e enrole como um caneloni.

Molho

• Em um bowl, misture todos os ingredientes com uma colher.

Montagem

1. Leve os canelonis ao forno, por 4 minutos, a 180 graus.
2. Disponha o caneloni em um prato e regue com o molho.
3. Finalize com folhas de manjericão e sirva.

Tempo de Preparo: 1 Hora e 30 Minutos

Rendimento: 4 Porções

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