Fettuccine com Cogumelos

Este prato combina a textura macia do fettuccine com o sabor terroso dos cogumelos salteados em um molho cremoso. Uma receita simples, elegante e perfeita para qualquer ocasião, inclusive um jantar especial sem carne.

Rendimento: 2 a 3 porções
Tempo de Preparo: 25 a 30 minutos
Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Para o fettuccine:

• 250g de fettuccine (ou outra massa de sua preferência)
• Água e sal para o cozimento
  Para o molho de cogumelos:
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
• 1 colher de sopa de azeite de oliva (se estiver usando manteiga)
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 300g de cogumelos fatiados (paris, portobello, shitake ou mix)
• 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
• 1 caixinha de creme de leite (200g) ou creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada (opcional)
• Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
• Salsinha ou cebolinha para finalizar

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o fettuccine:
   o Em uma panela grande com água salgada fervente, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
2. Refogue os cogumelos:
   o Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com o azeite.
   o Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
   o Junte o alho e os cogumelos fatiados. Cozinhe até que eles soltem a água e fiquem dourados (cerca de 5 a 8 minutos).
3. Deglaceie (opcional):
   o Se estiver usando vinho branco, adicione agora e deixe evaporar por 2 minutos.
4. Prepare o molho:
   o Acrescente o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
   o Cozinhe por mais 3 a 5 minutos até o molho engrossar levemente. Se estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento da massa.
5. Finalize o prato:
   o Misture o fettuccine ao molho até incorporar bem.
   o Finalize com salsinha picada e queijo parmesão ralado, se desejar.

Dicas:

• Você pode usar cogumelos frescos ou hidratar cogumelos secos (como funghi) para intensificar o sabor.
• Para uma versão vegana, substitua o creme de leite por leite de castanhas, creme de aveia ou leite de coco, e use azeite no lugar da manteiga.
• Um fio de trufa branca no final deixa o prato ainda mais especial.