Lasanha de Batata e Molho Branco

A lasanha de batata com molho branco é uma das versões mais cremosas e reconfortantes da lasanha caseira — camadas de massa com purê de batata, presunto, muçarela e molho branco generoso, gratinada com parmesão até borbulhar. Uma receita diferente que conquista qualquer mesa de domingo.

O molho branco é o coração desta receita — a farinha precisa cozinhar na manteiga por 2 minutos antes do leite para perder o sabor de farinha crua, e o leite entra aos poucos com meximento constante para não empelotar. O creme de leite vai depois de desligar o fogo, para não talhar.

Vídeo da Receita

Ingredientes

Para a lasanha

• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida — 500 g
• 600 g de batatas descascadas e cozidas
• 200 g de presunto fatiado
• 200 g de queijo muçarela fatiado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Para o molho branco

• 6 xícaras (chá) de leite integral
• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o purê de batata

1. Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor ainda quentes. Tempere com sal e reserve.

2. Prepare o molho branco

1. Derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa sem parar por 2 minutos para cozinhar.
2. Acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente até formar um molho liso e cremoso. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

3. Monte e asse

1. Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho branco no fundo. Faça as camadas na ordem: massa, purê de batata, presunto, muçarela e molho branco. Repita até acabar os ingredientes.
2. Finalize com massa, molho branco e parmesão ralado. Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos até gratinar e dourar. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 30 minutos
• Forno: 35 minutos
• Descanso: 10 minutos
• Total: 1 hora e 15 minutos
• Rendimento: 8 porções
• Nível de dificuldade: Médio

Dicas para a Lasanha Perfeita

• A farinha precisa cozinhar na manteiga. Os 2 minutos mexendo antes do leite são o que elimina o sabor de farinha crua no molho — não pule essa etapa.
• Creme de leite fora do fogo. Adicionado com o fogo ligado pode talhar — desligue antes de incorporar para um molho sempre liso.
• Leite integral deixa o molho mais cremoso. Leite desnatado ou semidesnatado produz um bechamel mais fino — prefira sempre o integral nesta receita.
• Para uma versão mais completa. Adicione frango desfiado, carne moída ou bacon crocante entre as camadas — a lasanha ganha proteína e sabor extra sem complicar o preparo.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a massa de lasanha por outra?

Pode. Massa fresca funciona muito bem e deixa a lasanha ainda mais macia. Massa de espinafre também combina com o recheio branco. Se usar massa pré-cozida de boa qualidade, o resultado é idêntico com muito menos trabalho.

Posso preparar com antecedência?

Pode — é uma das vantagens desta lasanha. Monte no refratário, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por até 24 horas. Para assar, retire da geladeira 20 minutos antes e acrescente 10 a 15 minutos ao tempo de forno para compensar a temperatura fria.

---

Fez a lasanha de batata com molho branco aí em casa? Conta nos comentários se acrescentou algum recheio extra e como ficou o gratinado. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

Veja também: Lasanha de Carne Moída, Lasanha de Brócolis e Cenoura, Molho Branco Bechamel e mais massas.