Nhoque à Bolonhesa

O nhoque à bolonhesa é um prato clássico da culinária italiana que conquistou o paladar dos brasileiros. Com uma massa macia feita à base de batata e farinha, o nhoque é leve e saboroso, perfeito para absorver o rico molho à bolonhesa — preparado com carne moída bem temperada, molho de tomate encorpado e ervas aromáticas. Essa combinação resulta em uma refeição reconfortante, ideal para almoços em família ou ocasiões especiais. Servido com queijo parmesão ralado por cima, é uma explosão de sabor a cada garfada.

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos

Ingredientes:

Massa (Nhoque):

• 1 kg de batata (preferencialmente asterix)
• 1 ovo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Sal a gosto

Molho Bolonhesa:

• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 xícaras (chá) de molho de tomate (caseiro ou industrializado)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• Cheiro-verde picado (opcional)
• Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparo:

Massa:

1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Escorra, descasque e amasse ainda mornas.
2. Deixe o purê esfriar, junte o ovo e o sal, misture e vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa firme, mas leve.
3. Divida a massa em porções, enrole em tiras e corte em cubinhos.
4. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, estão prontos. Retire e reserve.

Molho Bolonhesa:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Junte a carne moída e refogue até ficar bem soltinha.
3. Acrescente o molho de tomate, o extrato, sal, pimenta e orégano. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
4. Finalize com cheiro-verde, se desejar.

Montagem:

1. Em um refratário, coloque os nhoques cozidos, cubra com o molho bolonhesa quente.
2. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
3. Sirva em seguida ou leve ao forno para gratinar por alguns minutos (opcional).