Molho Bolonhesa Tradicional

O molho bolonhesa é um clássico da culinária italiana, conhecido por seu sabor rico, encorpado e reconfortante. Feito à base de carne moída refogada com cebola, alho, tomates e molho de tomate, esse molho é ideal para acompanhar massas como espaguete, talharim, lasanha ou mesmo pratos como polenta e escondidinho. A combinação da carne bem dourada com os temperos e o cozimento lento transforma ingredientes simples em um molho cheio de sabor, perfeito para refeições em família ou ocasiões especiais.

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes:

• 500g de carne moída (patinho, acém ou coxão mole)
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados (sem pele, opcional)
• 1 lata (ou sachê) de molho de tomate (340g)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
• 1/2 xícara de água quente (se necessário)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Orégano, manjericão ou cheiro-verde a gosto
• 1 pitada de açúcar (para corrigir a acidez do tomate)

Modo de Preparo:

1. Refogue a carne:
   Aqueça o óleo em uma panela, doure a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue até secar e dourar bem.
2. Adicione os tomates:
   Coloque os tomates picados e refogue até desmanchar.
3. Acrescente o molho:
   Junte o molho de tomate e o extrato. Mexa bem e, se necessário, adicione a água para ajustar a consistência.
4. Tempere:
   Adicione sal, pimenta, ervas e uma pitada de açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Finalize:
   Quando o molho estiver encorpado e bem temperado, desligue o fogo e adicione cheiro-verde ou manjericão fresco.

Dicas:

• Se quiser um sabor mais intenso, refogue a carne com um pouco de vinho tinto seco antes de adicionar o molho.
• Pode acrescentar cenoura ralada e talos de salsão picado para uma versão mais próxima da bolonhesa italiana original.