Molho de Pimenta Caseiro

O molho de pimenta caseiro é um condimento indispensável para quem aprecia pratos com um toque picante. Feito a partir de pimentas frescas, como dedo-de-moça ou malagueta, batidas com vinagre, alho e óleo, o molho oferece sabor intenso, aroma marcante e ardência na medida certa. Pode ser suave ou mais forte, dependendo da variedade de pimenta e da quantidade de sementes utilizada. Ideal para acompanhar feijoada, carnes, petiscos e pratos do dia a dia, o molho de pimenta artesanal é versátil, durável e fácil de preparar, tornando-se um coringa na cozinha brasileira.

Rendimento: cerca de 250 ml (25 Porções)
Tempo de Preparo: 15 minutos + tempo de descanso (opcional)

Ingredientes:

• 10 a 12 pimentas dedo-de-moça (ou misture com malagueta, para mais ardência)
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola pequena (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco (ou de maçã)
• 1/2 xícara (chá) de óleo (girassol, milho ou outro neutro)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar (opcional, para equilibrar)
• Cheiro-verde ou ervas a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparar as pimentas:
   Lave bem as pimentas, retire os cabinhos e, se quiser um molho menos ardido, retire as sementes. Use luvas ao manusear!
2. Refogar (opcional):
   Para suavizar o sabor, refogue rapidamente o alho e a cebola no óleo antes de bater (passo opcional).
3. Bater tudo:
   Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e bata até obter uma mistura homogênea.
4. Armazenar:
   Transfira para um vidro esterilizado com tampa. Guarde na geladeira por até 30 dias. O sabor melhora após 1 ou 2 dias de descanso.

Dicas:

• Para um molho fermentado e mais encorpado, deixe descansando por alguns dias fora da geladeira antes de consumir.
• Você pode adicionar cenoura cozida ou tomate para suavizar a ardência.
• Adicione azeite no lugar do óleo para uma versão mais aromática.