Surpreenda a família com um clássico irresistível: este Bacalhau ao Forno Tradicional traz todo o sabor e tradição do bacalhau assado com batatas, cebola, alho e bastante azeite — perfeito para almoços de domingo ou datas especiais, como Natal e Páscoa.
O bacalhau ao forno tradicional é um prato clássico da culinária portuguesa, muito apreciado em datas festivas como a Semana Santa (sexta-feita santa) e ocasiões especiais. Feito com lascas de bacalhau dessalgado, batatas cozidas, cebolas, alho e bastante azeite de oliva, o prato é montado em camadas e assado até ficar levemente dourado. Aromático, reconfortante e cheio de sabor, o bacalhau ao forno combina simplicidade e sofisticação, conquistando o paladar com sua textura macia e ingredientes bem temperados. Ideal para servir em família, acompanhado de arroz branco e salada verde.
Vídeo da Receita:
🎥 Assista o passo a passo da receita de Bacalhau ao Forno:
🧂Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau salgado dessalgado (ou postas de bacalhau dessalgado)
- 4 batatas médias a grandes, cortadas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas ou meias‑luas
- 4 a 5 dentes de alho fatiados ou picados
- 1 pimentão vermelho (opcional), cortado em tiras
- 100 a 150 ml de azeite extra‑virgem (ou a gosto)
- Sal (se necessário — cuidado, o bacalhau já costuma ter sal residual)
- Pimenta‑do‑reino moída a gosto
- Azeitonas pretas ou verdes para decorar (opcional)
- Salsinha ou cheiro‑verde picado para finalizar
👩🍳 Modo de Preparo:
- Se estiver usando bacalhau salgado, certifique‑se de dessalgá‑lo com antecedência: deixe de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes. Depois, escorra bem e seque com papel‑toalha.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em uma assadeira grande, disponha as rodelas de batata formando uma camada uniforme. Regue com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
- Sobre as batatas, distribua as rodelas de cebola, as fatias de alho e, se for usar, o pimentão. Misture delicadamente com as batatas. Regue com mais um pouco de azeite para ajudar na cocção e no sabor.
- Coloque as postas de bacalhau sobre a cama de batatas e cebolas. Regue generosamente com azeite, distribua eventuais pedaços de alho por cima do bacalhau e finalize com pimenta‑do‑reino.
- Cubra a assadeira com papel‑alumínio e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos — isso vai ajudar as batatas a amolecerem e o bacalhau a cozinhar sem ressecar.
- Após esse tempo, retire o papel‑alumínio, regue com um pouco mais de azeite (se quiser) e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos ou até que o bacalhau esteja dourado nas bordas e as batatas estejam macias por dentro.
- Retire do forno, salpique salsinha ou cheiro‑verde e distribua as azeitonas por cima. Sirva quente, de preferência com arroz branco ou uma salada verde.
💡Dicas:
- A dessalga do bacalhau é fundamental: troque a água várias vezes e, preferencialmente, deixe de molho por 24–48h. Isso faz toda a diferença no sabor final.
- Use azeite de boa qualidade e regue generosamente — esse é um dos segredos que garantem o sabor típico de um bom bacalhau assado.
- A batata deve ser cortada em rodelas médias e distribuída em camada uniforme — isso ajuda a cozinhar por igual e absorver os sucos do bacalhau.
- Não asse por tempo excessivo para evitar que o bacalhau resseque; o ponto ideal é quando ele estiver macio por dentro e levemente dourado por fora.
- Se quiser, adicione pimentão colorido e azeitonas para dar cor e sabor ao prato — além de deixá‑lo mais bonito.
⏱️ Tempo de Preparo:
Dessalga (se necessário): 24–48 horas (de molho)
Preparo + montagem: 15 minutos
Forno: 35–45 minutos
Total ativo: 50–60 minutos
(Sem considerar o tempo de dessalga, quando for o caso)
🍽️ Rendimento:
Rende aproximadamente 4 a 6 porções generosas, dependendo da fome e acompanhamento.
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Bom apetite e até a próxima! 🍽️
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