Ensopado de Camarão com Chuchu

O ensopado de camarão com chuchu é um prato simples e reconfortante da culinária caseira brasileira — camarões cozidos em um molho de tomate encorpado com chuchu macio, cebola, alho e coentro, servido com arroz branco. Econômico, nutritivo e pronto em 30 minutos com ingredientes acessíveis.

O chuchu entra antes do camarão e precisa ficar macio no molho antes de adicionar os camarões — chuchu cru junto com camarão resulta em um dos dois mal cozido. E o camarão, como sempre, entra por último e sai rápido: 3 a 4 minutos no molho já quente é suficiente.

Ingredientes

• 500 g de camarão médio limpo
• 2 chuchus médios descascados e cortados em cubos
• 2 tomates maduros sem sementes picados
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão verde ou vermelho picado
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco (opcional)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1 limão
• 1/2 maço de coentro ou salsinha picado
• Cebolinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os camarões com limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 15 minutos.
2. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o pimentão, mexa por 2 minutos.
3. Acrescente os tomates e cozinhe por 5 minutos até formarem um molho encorpado. Adicione o chuchu em cubos e misture bem. Acrescente um pouco de água — o suficiente para cobrir parcialmente o chuchu — e cozinhe em fogo médio por 10 a 12 minutos até o chuchu ficar macio.
4. Se usar leite de coco, adicione neste momento e mexa. Acrescente os camarões e cozinhe por 3 a 4 minutos até ficarem rosados e firmes. Ajuste o sal e finalize com coentro e cebolinha. Sirva imediatamente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Marinada: 15 minutos
• Cozimento: 25 minutos
• Total: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Ensopado Perfeito

• Chuchu macio antes do camarão. Verifique com um garfo — se entrar sem resistência, está pronto para receber os camarões. Chuchu duro estraga a harmonia do prato.
• Leite de coco transforma o prato. Meia xícara de leite de coco adicionada antes dos camarões cria um molho levemente cremoso e aromático que eleva o ensopado a outro nível — experimente ao menos uma vez.
• Camarão só na reta final. Três a quatro minutos no molho já quente é suficiente — retire imediatamente quando ficarem rosados para não emborrachar.
• Sirva com arroz e farofa. O molho do ensopado é o melhor acompanhamento do arroz — sirva com bastante molho por cima e farofa crocante ao lado.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o chuchu por outro legume?

Pode. Abobrinha em cubos funciona muito bem no lugar do chuchu com tempo de cozimento menor — cerca de 5 a 7 minutos até ficar macia. Batata em cubos pequenos também funciona, mas exige mais tempo — 15 a 18 minutos antes de adicionar os camarões.

Posso usar camarão congelado?

Pode. Descongele completamente na geladeira e seque bem com papel-toalha antes de temperar — camarão com excesso de água dilui o molho e cozinha em vez de refogar. O resultado é igualmente saboroso com esse cuidado extra.

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Fez o ensopado de camarão com chuchu aí em casa? Conta nos comentários se adicionou leite de coco e como ficou o molho. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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