Arroz de Bacalhau

Se você está em busca de uma receita sofisticada, cheia de sabor e perfeita para ocasiões especiais, o Arroz de Bacalhau Cremoso é a escolha ideal! Com ingredientes simples, mas muito bem combinados, esse prato traz o sabor marcante do bacalhau aliado à leveza do arroz e ao toque crocante das amêndoas. Uma receita tradicional com um toque refinado que vai impressionar toda a família.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz branco
• 500g de bacalhau dessalgado e em lascas
• 2 cebolas médias picadas
• 6 dentes de alho picados
• 3 tomates maduros sem pele e picados
• 3/4 de xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de salsinha fresca picada
• 1/3 de xícara de amêndoas em lascas
• 2 xícaras da água do cozimento do bacalhau
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparando o bacalhau:

• Caso o bacalhau esteja salgado, dessalgue-o por 24 horas em água gelada, trocando a água pelo menos 3 vezes.
• Em seguida, leve o bacalhau para ferver em água por alguns minutos.
• Reserve o bacalhau em lascas e guarde a água do cozimento, pois ela dará um sabor especial ao arroz.

2. Base do refogado:

• Em uma panela grande, aqueça um bom fio de azeite.
• Refogue a cebola até ficar transparente.
• Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, até liberar aroma.
• Adicione os tomates picados e cozinhe até formar um molho encorpado.

3. Preparando o arroz:

• Acrescente o arroz à panela e misture bem, envolvendo todos os grãos no refogado.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Adicione o vinho branco e mexa até o álcool evaporar completamente.

4. Cozimento:

• Acrescente 2 xícaras da água do bacalhau.
• Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o arroz ficar quase macio, ainda levemente úmido.

5. Finalização:

• Enquanto o arroz cozinha, toste rapidamente as amêndoas em uma frigideira seca até dourarem levemente. Reserve.
• Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o bacalhau em lascas e misture delicadamente.
• Desligue o fogo e finalize com a salsinha picada e as amêndoas tostadas.
• Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e sirva imediatamente.

Tempo de Preparo:

• Preparação: 20 minutos (+ tempo de dessalga: 24h, se necessário)
• Cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 45 minutos (sem considerar dessalga)

Rendimento:

Serve aproximadamente 4 a 6 porções

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Pronto! Agora você tem um delicioso Arroz de Bacalhau Cremoso, perfeito para um almoço especial ou até mesmo para datas comemorativas como a Semana Santa ou o Natal. O contraste entre o sabor intenso do bacalhau e o crocante das amêndoas torna essa receita simplesmente irresistível!

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Bom apetite e até a próxima!