Arroz de Forno com Carne-Seca e Banana

O arroz de forno com carne-seca e banana-da-terra é um prato que reúne o melhor da culinária brasileira em uma única travessa — a carne-seca bem temperada, a doçura caramelizada da banana-da-terra, o arroz cremoso com requeijão e o queijo gratinado por cima. Prático, com cara de occasião especial e perfeito para transformar um almoço de domingo em algo memorável.

Ingredientes

Para o recheio de carne-seca

• 3 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Cheiro-verde picado a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para a montagem

• 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 pote de requeijão cremoso — 200 g
• 4 bananas-da-terra maduras cortadas em fatias finas
• 2 colheres (sopa) de manteiga para dourar as bananas
• 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
• ½ xícara (chá) de queijo muçarela ralado (opcional)
• Azeite para untar e regar

Modo de Preparo

1. A carne-seca

1. Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente, acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
2. Adicione a carne-seca desfiada, tempere com pimenta-do-reino e refogue por cerca de 3 minutos. Finalize com cheiro-verde e reserve.

2. As bananas

1. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e doure as fatias de banana-da-terra dos dois lados até ficarem levemente caramelizadas. Reserve.

3. Montagem e forno

1. Misture o arroz cozido com o requeijão cremoso até incorporar bem.
2. Unte um refratário médio com azeite. Espalhe metade do arroz com requeijão, cubra com a carne-seca refogada e depois com as fatias de banana-da-terra. Finalize com o restante do arroz.
3. Polvilhe o queijo meia cura e a muçarela. Regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Sirva imediatamente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 40 minutos
• Forno: 20 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: aproximadamente 6 porções
• Nível de dificuldade: Médio

Dicas para o Arroz de Forno Perfeito

• Dessalgue bem a carne-seca. Troque a água pelo menos 3 vezes ao longo de 24 horas antes de cozinhar — ou use a panela de pressão com água abundante por 20 minutos e descarte a água. Carne-seca mal dessalgada compromete todo o prato.
• Banana-da-terra madura mas firme. Muito madura desmancha ao dourar e some entre as camadas. Escolha uma com a casca começando a escurecer mas que ainda esteja firme ao toque — fica com textura e sabor ideais.
• Arroz com requeijão precisa estar morno. Misture o requeijão ao arroz ainda quente ou morno — no arroz frio o requeijão não incorpora bem e fica em grumos na montagem.
• Queijo coalho na cobertura. Para um toque nordestino mais marcante, substitua o meia cura pelo queijo coalho ralado — gratina lindo e combina muito bem com a carne-seca e a banana.
• Manteiga de garrafa para finalizar. Um fio de manteiga de garrafa sobre o queijo antes de ir ao forno adiciona um sabor característico nordestino que eleva o prato completamente.

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