Risoto de Frango Para 40 Pessoas

O risoto de frango para 40 pessoas é uma excelente escolha para eventos grandes, festas e confraternizações. Cremoso, saboroso e muito aromático, combina o frango desfiado com o arroz arbório e o toque delicado do vinho branco e do parmesão, resultando em um prato sofisticado, nutritivo e fácil de servir em grande escala. Ideal para quem busca uma refeição única, prática e que impressione os convidados.

Rendimento: 40 porções
Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 12 xícaras (chá) de arroz arbório (aproximadamente 2,4 kg)
• 4 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 4 cebolas grandes picadas
• 10 dentes de alho picados
• 10 colheres (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 6 litros de caldo de frango quente (aproximadamente)
• 2 xícaras (chá) de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo:

1. Prepare o frango:
   Cozinhe o peito de frango com temperos (alho, cebola, louro e sal). Desfie e reserve. Guarde o caldo do cozimento, pois ele será usado para o risoto.
2. Refogue a base:
   Em uma panela grande (ou em mais de uma, dependendo do tamanho disponível), aqueça o azeite e metade da manteiga. Refogue as cebolas e o alho até dourarem levemente.
3. Adicione o arroz:
   Acrescente o arroz arbório e refogue por 2 minutos. Junte o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
4. Cozinhe o risoto:
   Vá adicionando o caldo de frango quente aos poucos (uma concha por vez), mexendo sem parar até o líquido ser absorvido. Continue adicionando caldo e mexendo até o arroz ficar cremoso e “al dente”.
5. Finalize:
   Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o frango desfiado, o queijo parmesão e o restante da manteiga. Misture bem. Se desejar, acrescente o creme de leite para um resultado ainda mais cremoso e suave.
6. Ajuste e sirva:
   Corrija o sal, tempere com pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde picado. Sirva imediatamente, ainda quente.

Dica Especial:

Para realçar o sabor, adicione ervas frescas (como tomilho, sálvia ou manjericão) e um fio de azeite trufado ou manteiga de ervas na hora de servir. Também é possível incorporar legumes cozidos em cubos, como cenoura e abobrinha, para deixar o risoto mais nutritivo e colorido.
Um risoto cremoso, equilibrado e cheio de sabor, ideal para servir 40 pessoas com elegância e praticidade — perfeito para grandes celebrações!