Risoto de Frango Para 50 Pessoas

O risoto de frango para 50 pessoas é um prato cremoso, nutritivo e cheio de sabor, perfeito para grandes eventos, almoços coletivos, casamentos ou confraternizações. Feito com arroz arbório, frango desfiado, queijo parmesão e vinho branco, esse risoto conquista pela textura cremosa e o sabor equilibrado. É uma receita prática de preparar em larga escala e que garante uma refeição completa e sofisticada para muitos convidados.

Rendimento: 50 porções
Tempo de Preparo: 3 horas
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 15 xícaras (chá) de arroz arbório (aproximadamente 3 kg)
• 5 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 5 cebolas grandes picadas
• 12 dentes de alho picados
• 12 colheres (sopa) de manteiga
• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 7,5 litros de caldo de frango quente (aproximadamente)
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o frango:
   Cozinhe os peitos de frango com alho, cebola, louro e sal até ficarem macios. Desfie e reserve. Guarde o caldo do cozimento para o preparo do risoto.
2. Refogue a base:
   Em uma panela industrial ou em duas panelas grandes, aqueça o azeite e metade da manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
3. Adicione o arroz:
   Acrescente o arroz arbório e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
4. Cozinhe o risoto:
   Adicione o caldo de frango quente aos poucos (uma concha por vez), mexendo constantemente até o líquido ser absorvido. Continue adicionando o caldo gradualmente até o arroz ficar cremoso e “al dente”.
5. Finalize o prato:
   Quando o arroz estiver quase pronto, misture o frango desfiado, o restante da manteiga, o queijo parmesão e o creme de leite (se desejar mais cremosidade). Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
6. Sirva:
   Finalize com cheiro-verde picado e sirva imediatamente, ainda quente e cremoso.

Dica Especial:

Para um risoto ainda mais saboroso e refinado, adicione ervas frescas como tomilho, alecrim ou manjericão no final do preparo. Se quiser variar, acrescente legumes coloridos picados (cenoura, abobrinha ou ervilhas) para um toque mais nutritivo e festivo.
Um risoto cremoso, aromático e irresistível, perfeito para servir 50 pessoas com muito sabor, praticidade e elegância — ideal para grandes celebrações e eventos!