Vatapá de Camarão

O vatapá de camarão é um prato tradicional da culinária baiana, rico em sabores e aromas marcantes. Com uma textura cremosa e envolvente, é preparado com camarões suculentos, pão ou farinha, leite de coco, castanha, amendoim e o inconfundível azeite de dendê. O resultado é uma mistura deliciosa, ao mesmo tempo intensa e delicada, que combina ingredientes de origem africana, indígena e portuguesa. Geralmente servido com arroz branco ou acarajé, o vatapá é um símbolo da cultura afro-brasileira e uma explosão de sabor no prato.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Dificuldade: Média

Ingredientes

• 500g de camarões limpos (médios ou pequenos)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pimentão vermelho picado (opcional)
• 1 tomate picado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 3 xícaras (chá) de pão amanhecido sem casca, picado
• 2 xícaras (chá) de água morna (para amolecer o pão)
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju (triturada)
• 1/4 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal (triturado)
• Cheiro-verde ou coentro a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Tempere os camarões com o suco de limão, sal, pimenta e alho. Deixe marinar por 15 minutos.
2. Amoleça o pão na água morna e depois bata no liquidificador com o leite de coco até formar um creme.
3. Em uma panela grande, refogue a cebola, o tomate e o pimentão no azeite de oliva até murcharem.
4. Adicione o creme de pão com leite de coco, a castanha e o amendoim. Mexa bem em fogo baixo, até começar a engrossar.
5. Acrescente o azeite de dendê aos poucos, mexendo sempre.
6. Quando o vatapá estiver quase no ponto, adicione os camarões e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que fiquem macios.
7. Finalize com cheiro-verde ou coentro, se desejar. Sirva quente.