Chá de Broto e Folha de Goiaba

O chá de broto e folha de goiaba é um dos mais tradicionais da medicina caseira brasileira — folhas e brotos novos da goiabeira cozidos por 10 minutos em fogo baixo e deixados em infusão tampada por mais 5, resultando em uma bebida de sabor suave e aroma característico. Diferente dos outros chás da série, este tem um breve cozimento antes da infusão para extrair melhor os compostos das folhas.

O ponto de atenção é o tempo de fervura: 10 minutos em fogo baixo é suficiente — mais do que isso, o chá começa a amargar. Prefira sempre folhas novas e brotos frescos, que têm sabor mais suave e menos tanino do que as folhas mais velhas e escuras.

Vídeo da Receita

Ingredientes

• 1 litro de água
• 5 folhas frescas de goiaba
• 3 brotos novos de goiabeira
• 1 pedaço pequeno de canela em pau (opcional)
• 1 colher (sopa) de mel (opcional)
• Algumas gotas de limão (opcional)

Modo de Preparo

1. Lave bem as folhas e os brotos em água corrente.
2. Coloque a água em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver. Adicione as folhas, os brotos e a canela se desejar.
3. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
4. Desligue o fogo, tampe e deixe em infusão por mais 5 minutos.
5. Coe e sirva. Adicione mel e gotas de limão se desejar.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 5 minutos
• Cozimento: 10 minutos
• Infusão: 5 minutos
• Total: 20 minutos
• Rendimento: 4 xícaras
• Nível de dificuldade: Muito fácil

Dicas para o Chá Perfeito

• Folhas novas e brotos são essenciais. As folhas mais jovens e os brotos têm menos tanino e sabor mais suave — folhas velhas e escuras produzem um chá muito mais adstringente e amargo.
• Fogo baixo no cozimento. A fervura intensa extrai mais taninos e amarga o chá — mantenha sempre no fogo mais baixo possível durante os 10 minutos de cozimento.
• Canela combina perfeitamente. Adicionada durante o cozimento, a canela em pau dá um toque cálido e aromático que complementa muito bem o sabor das folhas de goiaba.
• Para uma versão mais aromática. Adicione algumas folhas de hortelã fresca junto com as folhas de goiaba na infusão após desligar o fogo.

Perguntas Frequentes

Posso usar folhas secas no lugar das frescas?

Sim. Use cerca de 2 colheres de sopa de folhas de goiaba secas no lugar das frescas. O sabor fica um pouco mais intenso e menos fresco — reduza o tempo de cozimento para 7 minutos para evitar amargor excessivo.

Posso tomar este chá todos os dias?

O consumo moderado — uma a duas xícaras por dia — é seguro para a maioria das pessoas. Por ser um chá com propriedades adstringentes, o consumo excessivo pode causar desconforto digestivo em pessoas sensíveis. Gestantes e pessoas com condições de saúde específicas devem consultar um profissional antes do uso frequente.

---

Fez o chá de broto e folha de goiaba aí em casa? Conta nos comentários se adicionou canela e como ficou o sabor. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

Veja também: Chá de Capim-Limão, Chá de Camomila, Chá de Gengibre e mais bebidas e drinks.