Sopa Cremosa de Legumes

A sopa cremosa de legumes é uma opção nutritiva, leve e reconfortante, ideal para os dias frios ou para quem busca uma refeição saudável e prática. Feita com legumes variados e batida até adquirir textura aveludada, pode ser servida pura ou acompanhada de torradas e queijos.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 3 batatas
• 2 cenouras
• 3 mandioquinhas
• 1 abobrinha
• 2 chuchus
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 colheres de aveia
• ½ copo de macarrão tipo estrelinha ou letrinha (ou qualquer um de tamanho pequeno)
• Sal a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de Preparo:

1. Coloque na panela de pressão todos os legumes, picados em tamanho grande.
2. Acrescente a cebola e o alho (inteiros) e cubra com água.
3. Cozinhe por cerca de 5 minutos (comece a contar o tempo depois que a panela começar a chiar) e desligue.
4. Assim que sair a pressão, abra a panela e bata os legumes no liquidificador, até a mistura ficar homogênea e cremosa.
5. Se necessário, acrescente um pouco de água, mas o ideal é utilizar a água que já está na panela.
6. Volte a mistura para a panela e ligue o fogo (em médio-alto).
7. Acrescente a aveia, o caldo de galinha e o sal.
8. Depois que estiver fervendo por 10 minutos, coloque o macarrão e espere o tempo indicado na embalagem para que ele cozinhe.
9. Desligue o fogo, acerte o sal e adicione a salsinha.

Dicas:

Quanto mais tempo deixar a sopa no fogo, mais sabor ela vai adquirir.
Portanto, deixe para colocar a massa após já ter cozinhado a sopa por um tempo.
Caso esteja de dieta e queira trocar o macarrão por algo mais saudável, rale uma cenoura e coloque-a apenas no final da receita, já com a panela desligada.
Dessa forma a cenoura vai ficar crocante e você não vai nem sentir falta da massa.
Outra opção crocante é adicionar talos de brócolis uns 3 minutos antes de desligar o fogo.
A aveia ou quinoa, além do sabor, ajudam a engrossar a sopa.
Para servir, acompanhamentos não faltam: mussarela ou parmesão ralados, torradas, pão de alho, croutons, pão italiano redondo.