Um caldo cremoso à base de mandioca cozida, com o sabor defumado do bacon e o toque picante da calabresa. Sustentável, simples e irresistível. Deliciosa e encorpada de caldo de mandioca com bacon e calabresa, perfeita para dias frios ou para servir como entrada em encontros e festas.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minuto
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e em pedaços
- 200g de bacon em cubinhos
- 200g de linguiça calabresa em rodelas finas
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1,5 litro de água (ou caldo de carne/frango para mais sabor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
Modo de Preparo:
- Cozinhar a mandioca:
o Coloque a mandioca na panela de pressão com a água ou caldo.
o Cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão, até ficar bem macia.
o Bata no liquidificador com o próprio caldo do cozimento até formar um creme liso. Reserve. - Preparar o refogado:
o Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar e soltar a gordura.
o Acrescente a calabresa e frite até ficar levemente crocante.
o Junte a cebola e o alho e refogue até murcharem. - Montar o caldo:
o Despeje o creme de mandioca sobre o refogado.
o Misture bem, ajuste a consistência (se estiver muito grosso, acrescente mais água ou caldo).
o Tempere com sal e pimenta a gosto. - Finalizar:
o Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar no fundo.
o Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Dicas:
- Um toque de páprica defumada intensifica o sabor.
- Se quiser, adicione pimenta dedo-de-moça para um leve ardor.
- Pode ser servido com croutons, torradas ou queijo ralado por cima.
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