Sopa de Legumes com Macarrão

A sopa de legumes com macarrão é a receita mais acolhedora da cozinha caseira brasileira — caldo de frango encorpado com cenoura, batata, abobrinha, vagem e macarrão cabelo-de-anjo, tudo temperado com cheiro-verde e servido bem quente. Nutritiva, econômica e pronta em 40 minutos com o que tiver na geladeira.

O macarrão entra por último e cozinha apenas o tempo indicado na embalagem — cabelo-de-anjo fica mole rapidamente e continua absorvendo o caldo mesmo fora do fogo. Sirva assim que estiver no ponto e, se for guardar, cozinhe a massa separado e adicione apenas na hora de reaquecer.

Ingredientes

• 2 cenouras médias cortadas em rodelas
• 2 batatas médias cortadas em cubos
• 1 abobrinha média cortada em cubos
• 100 g de vagem picada
• 100 g de macarrão cabelo-de-anjo ou letrinhas
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro sem sementes picado
• 1 tablete de caldo de frango
• 1,5 litro de água quente
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o tomate. Refogue por 3 minutos.
2. Dissolva o tablete de caldo de frango na água quente e despeje na panela. Acrescente as cenouras e as batatas — os legumes que demoram mais para cozinhar. Cozinhe por 10 minutos.
3. Adicione a abobrinha e a vagem. Cozinhe por mais 8 minutos até todos os legumes estarem macios. Ajuste o sal e a pimenta.
4. Acrescente o macarrão e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem. Desligue assim que a massa estiver al dente. Finalize com cheiro-verde e sirva imediatamente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 25 minutos
• Total: 40 minutos
• Rendimento: 5 a 6 porções
• Nível de dificuldade: Muito fácil

Dicas para a Sopa Perfeita

• Legumes em sequência de tempo de cozimento. Cenoura e batata demoram mais — entram primeiro. Abobrinha e vagem são mais rápidas — entram depois. Essa ordem garante tudo no ponto ao mesmo tempo.
• Macarrão sempre por último. Pasta adiciona amido ao caldo e continua cozinhando no calor residual — retire do fogo assim que estiver al dente.
• Para guardar. Se a sopa vai ficar na geladeira, cozinhe a massa separado e adicione apenas na tigela na hora de servir — assim a massa não absorve todo o caldo e a sopa não vira um bloco.
• Para um caldo mais encorpado. Amasse alguns pedaços de batata com o garfo dentro da panela durante o cozimento — liberam amido que engrossa o caldo naturalmente.

Variações

Com frango

Acrescente 300 g de peito de frango em cubos junto com a cebola no início — cozinha junto com os legumes e torna a sopa uma refeição completa. Veja também a sopa de macarrão com batata e cenoura para uma versão mais simples.

Com espinafre ou couve

Adicione folhas de espinafre ou couve picada nos últimos 2 minutos de cozimento — murcham rapidamente e adicionam cor, nutrição e sabor ao caldo sem precisar de tempo extra.

Perguntas Frequentes

Posso substituir os legumes?

Pode. A sopa de legumes é a receita mais flexível da cozinha — use o que tiver disponível. Chuchu, mandioquinha, nabo, brócolis e ervilha funcionam muito bem. A regra é sempre começar pelos legumes que demoram mais e terminar com os mais delicados.

Como reaquecer sem empapar o macarrão?

Reaqueça a sopa sem a massa — o macarrão fica guardado separado e é adicionado apenas na tigela na hora de servir. Se já estiver misturado, reaqueça em fogo baixo com um pouco de água quente extra e sirva imediatamente.

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Fez a sopa de legumes com macarrão aí em casa? Conta nos comentários quais legumes usou e se adicionou frango. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

Veja também: Sopa de Macarrão com Batata e Cenoura, Canja de Galinha, Sopa de Batata e mais caldos e sopas.