Sopa de Mandioquinha com Frango

A sopa de mandioquinha com frango é uma das mais cremosas e nutritivas da cozinha caseira — mandioquinha cozida e batida até virar um creme naturalmente aveludado e levemente adocicado, com frango desfiado incorporado ao caldo perfumado com ervas. Reconfortante, delicada e pronta em 45 minutos.

A mandioquinha não precisa de espessante — ela mesma cria um creme denso e sedoso quando batida com o caldo. O frango cozinha junto com a mandioquinha e depois é desfiado e devolvido ao creme, o que garante uma sopa completa e muito mais saborosa do que se o frango fosse adicionado pronto.

Ingredientes

• 600 g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
• 400 g de peito de frango em cubos
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura média em rodelas (opcional)
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 litro de água quente
• 1 caixinha de creme de leite — 200 g (opcional)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e mexa por 1 minuto.
2. Acrescente os cubos de frango e refogue até perder a cor rosada. Junte a mandioquinha, a cenoura se usar, o tablete de caldo dissolvido na água quente. Cozinhe em fogo médio por 25 minutos até a mandioquinha e o frango ficarem completamente macios.
3. Retire o frango com uma escumadeira e desfie. Reserve.
4. Bata o restante da sopa no liquidificador até obter um creme completamente liso. Volte à panela em fogo baixo. Adicione o creme de leite se desejar e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta.
5. Devolva o frango desfiado ao creme e misture. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 30 minutos
• Total: 45 minutos
• Rendimento: 5 a 6 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para a Sopa Perfeita

• Mandioquinha cria o creme sozinha. Não precisa de amido ou espessante — batida com o próprio caldo do cozimento, ela produz uma textura naturalmente aveludada e densa.
• Frango cozinhado no caldo fica muito mais saboroso. O caldo que o frango solta durante o cozimento enriquece a sopa inteira — não cozinhe o frango separado se quiser o melhor resultado.
• Para uma versão mais leve. Omita o creme de leite — a mandioquinha já garante cremosidade suficiente sem precisar de laticínios extras.
• Cenoura adiciona cor e doçura. Opcional, mas a cenoura batida junto com a mandioquinha intensifica a cor dourada do creme e adiciona uma doçura sutil muito agradável.

Perguntas Frequentes

Posso usar sobras de frango cozido?

Pode. Se usar frango já cozido, pule a etapa de refogar a carne e adicione o frango desfiado diretamente ao creme já pronto no final. Para compensar o sabor que o frango não vai liberar no cozimento, aumente a quantidade de caldo de frango ou use caldo caseiro em vez de tablete.

Posso substituir a mandioquinha?

Pode. Batata-baroa é outro nome para a mesma raiz — use sem nenhuma diferença. Inhame e cará também produzem cremes igualmente aveludados, com sabor levemente diferente. Veja também a sopa creme de mandioquinha para uma versão sem frango.

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Fez a sopa de mandioquinha com frango aí em casa? Conta nos comentários se adicionou cenoura e como ficou o creme. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

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