Sopa de Mandioquinha com Frango

Nada melhor do que uma sopa quentinha e cremosa para aquecer os dias mais frios. Esta Sopa de Mandioquinha com Frango combina a suavidade da mandioquinha com o sabor delicado do frango desfiado, resultando em uma refeição nutritiva, saborosa e muito reconfortante. O toque do alho-poró, do creme de leite fresco e da mussarela deixa a receita ainda mais especial, perfeita para servir no jantar ou em um almoço leve em família.

Ingredientes:

Para a sopa:

• 1 kg de mandioquinha (batata-baroa) cortada em cubos pequenos
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 litros de água
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 dente de alho amassado
• 2 xícaras (chá) de alho-poró fatiado
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes opcionais para deixar ainda mais saborosa:

• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Noz-moscada a gosto
• Salsinha fresca para finalizar
• Croutons crocantes para servir

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a mandioquinha:

Em uma panela grande, coloque a mandioquinha, o cubo de caldo de legumes e os 2 litros de água. Cozinhe em fogo médio até que a mandioquinha esteja bem macia, cerca de 20 minutos.

2. Bata o creme:

Retire as folhas de louro (se tiver adicionado durante o cozimento) e bata a mandioquinha com parte do caldo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Reserve.

3. Refogue os temperos:

Em outra panela, aqueça o óleo e a manteiga. Refogue o alho, a cebola e o alho-poró por aproximadamente 3 minutos, até ficarem levemente dourados e perfumados.

4. Monte a sopa:

Adicione as folhas de louro, o frango desfiado e o creme de mandioquinha reservado. Misture bem.

5. Tempere:

Acrescente sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.

6. Finalize:

Desligue o fogo e misture o creme de leite fresco até incorporar completamente.

7. Sirva:

Distribua a sopa em tigelas, polvilhe a mussarela ralada, a cebolinha picada e finalize com salsinha fresca. Sirva imediatamente.

Dicas:

• Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite fresco por creme de ricota.
• Se desejar uma sopa ainda mais cremosa, acrescente 1 batata média cozida junto com a mandioquinha.
• Sirva acompanhada de torradas, pão italiano ou croutons temperados.
• O queijo parmesão ralado também combina perfeitamente com esta receita.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 10 minutos
• Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 30 minutos

Rendimento:

Serve até 4 porções generosas.

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Bom apetite e até a próxima!