Creme de Mandioquinha

Nada melhor do que uma sopa cremosa e reconfortante para aquecer os dias mais frios. Este Creme de Mandioquinha combina a suavidade da mandioquinha com o toque levemente picante do gengibre, resultando em um prato elegante, nutritivo e cheio de sabor. O crocante de parmesão finaliza a receita com uma textura irresistível que transforma uma simples sopa em uma experiência gastronômica especial.
Ideal para servir como entrada em jantares ou como prato principal em refeições leves, esta receita é fácil de preparar e rende porções generosas para toda a família.

Ingredientes:

Para o creme:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de mandioquinha (batata-baroa) descascada e cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 1 tablete de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de queijo minas padrão ralado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

Para o crocante de parmesão:

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Cozinhando a mandioquinha:

1. Em uma panela média, coloque a água, o caldo de legumes e a mandioquinha.
2. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja bem macia.

2. Refogando os aromáticos:

1. Em outra panela, aqueça o azeite.
2. Refogue a cebola até ficar levemente dourada.
3. Acrescente o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto para liberar os aromas.

3. Preparando o creme:

1. Transfira para o liquidificador a mandioquinha cozida com parte do caldo, a cebola refogada, o gengibre e o creme de leite.
2. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
3. Volte o creme para a panela em fogo baixo.
4. Adicione o queijo minas padrão e mexa continuamente até derreter completamente.
5. Ajuste o sal e acrescente pimenta-do-reino, se desejar.
6. Cozinhe por mais 5 minutos até atingir uma textura cremosa.

4. Preparando o crocante de parmesão:

1. Aqueça uma frigideira antiaderente.
2. Espalhe o parmesão ralado formando um círculo fino.
3. Deixe derreter e dourar levemente.
4. Retire com cuidado e coloque sobre papel-manteiga.
5. Aguarde esfriar completamente para ficar crocante.

5. Finalização:

1. Sirva o creme bem quente.
2. Salpique a cebolinha picada.
3. Decore com pedaços do crocante de parmesão por cima.

Dicas para Deixar a Receita Ainda Melhor:

• Adicione uma pitada de noz-moscada para realçar o sabor da mandioquinha.
• Para uma versão mais sofisticada, finalize com gotas de azeite trufado.
• Se desejar um creme ainda mais aveludado, substitua metade da água por leite.
• Cubinhos de bacon crocante também harmonizam muito bem com a receita.

Informações Nutricionais (aproximadas por porção):

• Calorias: 220 kcal
• Carboidratos: 22 g
• Proteínas: 8 g
• Gorduras: 11 g
• Fibras: 3 g

Tempo de Preparo:

• Preparo dos ingredientes: 10 minutos
• Cozimento: 25 minutos
• Finalização: 5 minutos
• Tempo Total: 40 minutos

Rendimento:

Serve aproximadamente 4 a 6 porções.

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Bom apetite e até a próxima!