O arroz com legumes é uma opção prática, nutritiva e cheia de cor para o dia a dia. Preparado com arroz branco ou integral e uma variedade de legumes como cenoura, ervilhas, milho e vagem, esse prato combina sabor e leveza em uma única receita. Versátil, ele pode ser servido como acompanhamento ou prato principal, especialmente em refeições vegetarianas. É perfeito para aproveitar legumes da geladeira e tornar o arroz mais completo e saboroso.
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz branco ou integral
- 2 xícaras de água
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cenoura picada em cubinhos ou ralada
- 1/2 xícara de vagem picada
- 1/2 xícara de milho verde (pode ser de lata ou congelado)
- 1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1/2 pimentão vermelho ou amarelo picado (opcional)
- Sal a gosto
- Salsinha picada para finalizar (opcional)
Modo de Preparo:
- Refogar:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. - Adicionar os legumes:
Coloque a cenoura, vagem, milho, ervilhas e pimentão. Refogue por 3 a 4 minutos, mexendo bem. - Juntar o arroz:
Adicione o arroz cru à panela e misture bem, deixando refogar por 1 a 2 minutos com os legumes. - Cozinhar:
Acrescente a água e o sal. Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos (ou 40 a 45 min para arroz integral), até a água secar e o arroz estar macio. - Finalizar:
Desligue o fogo, tampe totalmente e deixe descansar por 5 minutos. Solte com um garfo e salpique salsinha, se desejar.
Dicas:
- Pode adicionar outros legumes como abobrinha, brócolis ou couve-flor.
- Para mais sabor, use caldo de legumes no lugar da água.
- Pode ser servido como prato principal vegetariano ou como acompanhamento.
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