Costelinha Barbecue na Churrasqueira

A costelinha barbecue na churrasqueira é um clássico do churrasco americano adaptado ao paladar brasileiro. Preparada lentamente na brasa, a carne fica macia, saborosa e suculenta, enquanto o molho barbecue carameliza na superfície, criando uma crosta deliciosa e levemente adocicada. Perfeita para reunir amigos e impressionar no churrasco.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Cerca de 2h30
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 2 kg de costelinha suína
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de páprica doce ou defumada
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de azeite
  
  Para o molho barbecue:
• 1 xícara (chá) de ketchup
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Retire a membrana fina da parte de trás das costelinhas para deixá-las mais macias.
2. Tempere com sal, pimenta, páprica, açúcar mascavo e azeite, esfregando bem na carne.
3. Leve à churrasqueira em fogo brando (braseiro baixo), assando lentamente por cerca de 2 horas, virando de tempos em tempos.
4. Enquanto isso, prepare o molho barbecue misturando todos os ingredientes em fogo baixo até engrossar levemente.
5. Nos últimos 30 minutos de preparo, pincele o molho barbecue sobre a costelinha, deixando caramelizar na brasa.
6. Retire do fogo, pincele mais um pouco de molho e sirva em pedaços.