Galinha Caipira

Surpreenda a família com esta receita caseira e cheia de sabor: uma galinha caipira bem temperada, cozida lentamente até ficar macia e suculenta — ideal para um almoço de domingo ou jantar com alma de interior.
A galinha caipira é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em regiões rurais e no interior. Preparada com a ave caipira, mais firme e saborosa que o frango comum, essa receita é cozida lentamente com temperos rústicos como alho, cebola, colorau e cheiro-verde, resultando em um caldo encorpado e muito aromático. Servida com arroz branco, pirão ou angu, é uma refeição reconfortante, nutritiva e cheia de memória afetiva, perfeita para reunir a família ao redor da mesa nos fins de semana ou em ocasiões especiais.

🎥 Vídeo da Receita:

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Ingredientes:

• 1 galinha caipira inteira (aproximadamente 2 kg), limpa e cortada em pedaços
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite (ou banha de porco, se preferir)
• 2 cebolas médias picadas
• 6 a 8 dentes de alho picados ou amassados
• 1 colher (sopa) de páprica doce ou colorau
• 1 colher (chá) de cúrcuma (opcional — para dar cor e aroma)
• Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
• 2 a 3 folhas de louro (opcional)
• Cheiro‑verde (salsinha e cebolinha) a gosto, para finalizar
• Água quente o suficiente para cobrir a galinha durante o cozimento

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Modo de Preparo:;

1. Prepare a galinha — lave bem os pedaços de galinha e tempere com sal, pimenta‑do‑reino, páprica (ou colorau) e cúrcuma. Se puder, deixe marinar por algumas horas ou de um dia para o outro na geladeira — isso ajuda a realçar o sabor e deixar a carne mais macia.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo (ou azeite / banha). Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados.
3. Acrescente os pedaços de galinha e sele todos os lados até ficarem levemente dourados. Isso ajuda a “selar” os sucos da carne.
4. Junte as folhas de louro (se usar), misture bem os temperos e despeje água quente até cobrir a galinha.
5. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 40 a 50 minutos — ou até a carne ficar macia. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
6. Quando a galinha estiver macia, destampe a panela e deixe o molho reduzir um pouco para encorpar. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
7. Finalize com bastante cheiro‑verde picado. Misture delicadamente e desligue o fogo.

Sirva sua galinha caipira ao molho com arroz branco, polenta, mandioca cozida ou um purê simples — e aproveite o sabor de comida de roça em casa.

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Dicas:

• A carne da galinha caipira costuma ser mais firme — por isso, a marinada e o cozimento lento fazem toda a diferença para deixá-la macia e saborosa.
• Use fogo baixo e paciência: cozinhar devagar permite que os temperos penetrem bem e o sabor fique equilibrado.
• Varie os acompanhamentos: mandioca, purê, polenta ou arroz branco realçam o sabor rústico da galinha caipira.
• Para um toque extra de sabor, experimente adicionar, no final, um pouco de salsa e cebolinha fresca (cheiro‑verde) — dá leveza e frescor ao prato.

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Tempo de Preparo:

• Preparo dos ingredientes: 15 a 20 minutos
• Marinar (opcional): 2 – 12 horas (se você tiver tempo)
• Cozimento: 40 a 50 minutos
• Tempo total aproximado (sem marinada): 1 hora a 1 hora e 10 minutos

Rendimento:

Serve aproximadamente 4 a 6 porções — ideal para um almoço em família ou jantar acolhedor.

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Bom apetite e até a próxima! 🍽️

Sugestões de acompanhamento:

• Arroz branco
• Pirão (feito com o caldo da galinha)
• Angu ou polenta
• Farofa