Galinha Caipira

A galinha caipira é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em regiões rurais e no interior. Preparada com a ave caipira, mais firme e saborosa que o frango comum, essa receita é cozida lentamente com temperos rústicos como alho, cebola, colorau e cheiro-verde, resultando em um caldo encorpado e muito aromático. Servida com arroz branco, pirão ou angu, é uma refeição reconfortante, nutritiva e cheia de memória afetiva, perfeita para reunir a família ao redor da mesa nos fins de semana ou em ocasiões especiais.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1h30

Ingredientes:

• 1 galinha caipira inteira (cortada em pedaços e limpa)
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados
• 1 pimentão picado (opcional)
• 1 colher (chá) de colorau ou urucum
• 1 folha de louro
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo ou banha
• Água quente quanto baste

Modo de Preparo:

1. Limpe a galinha:
   Lave os pedaços da galinha com limão e vinagre. Enxágue e escorra bem.
2. Tempere:
   Tempere a carne com alho, sal, pimenta e um pouco do colorau. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, melhor).
3. Doure a galinha:
   Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha. Doure bem os pedaços da galinha. Isso ajuda a selar e intensificar o sabor.
4. Refogue os temperos:
   Adicione a cebola, o tomate, o pimentão e o restante do colorau. Refogue até murchar.
5. Cozinhe:
   Cubra com água quente, adicione a folha de louro e cozinhe com a panela semi-tampada até a carne ficar macia (leva cerca de 1 hora). Vá adicionando mais água quente se necessário.
6. Finalize:
   Ajuste o sal, polvilhe cheiro-verde e sirva quente.

Sugestões de acompanhamento:

• Arroz branco
• Pirão (feito com o caldo da galinha)
• Angu ou polenta
• Farofa