A picanha na churrasqueira é um clássico do churrasco brasileiro que não pode faltar em reuniões com família e amigos. Com aquele sabor marcante e textura suculenta, esse corte bovino é o protagonista das melhores grelhadas — e com algumas técnicas simples você consegue deixá la no ponto perfeito, com crosta dourada e interior macio.
A picanha na churrasqueira é um dos cortes mais apreciados pelos amantes de churrasco. Suculenta, macia e saborosa, é preparada de forma simples, valorizando o sabor natural da carne. Com a gordura bem distribuída e assada na brasa, resulta em uma carne dourada por fora e macia por dentro, perfeita para reunir família e amigos em momentos especiais.
🎥 Vídeo da Receita:
Ingredientes:
- 1 peça de picanha (aprox. 1,2 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta‑do‑reino moída na hora (opcional)
- Azeite ou óleo para pincelar (opcional)
Modo de Preparo:
- Prepare a carne:
Retire a picanha da geladeira cerca de 30 min antes de grelhar para que ela atinja a temperatura ambiente. Isso ajuda a cozinhar de forma mais uniforme. - Tempere com sal:
Polvilhe sal grosso sobre toda a superfície da picanha. Se desejar, adicione um pouco de pimenta‑do‑reino moída na hora. - Acenda a churrasqueira:
Prepare a grelha com brasa média‑alta. Se estiver usando carvão, espere até que as brasas estejam bem vermelhas e com uma camada fina de cinzas. - Posicione a picanha:
Coloque a picanha com a gordura voltada para baixo por alguns minutos para começar a selar e liberar sabor. Após isso, vire a peça e deixe cozinhar gradualmente. - Cozinhe ao ponto desejado:
Grelhe até atingir o ponto que preferir — normalmente o churrasqueiro deixa até o ponto‑médio, mantendo suculência e sabor. Durante o processo, vire a carne ocasionalmente para dourar por todos os lados. - Descanse antes de fatiar:
Retire a picanha da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar em fatias grossas. Isso ajuda a manter os sucos da carne.
Dicas:
- Não corte o excesso de gordura: a capa de gordura da picanha é essencial para o sabor e suculência.
- Use sal grosso: ele realça o sabor natural da carne sem sobrecarregar o tempero.
- Mantenha a brasa constante: evite chamas altas para que a picanha asse por igual sem queimar por fora.
- Experimente diferentes cortes: além da picanha inteira, você pode fatiar em steaks antes de grelhar — cada estilo traz uma textura diferente ao churrasco.
⏱ Tempo de Preparo:
- Preparo: 10 min
- Churrasco: 30 – 40 min
- Total: 40 – 50 min
🍽 Rendimento:
Serve aproximadamente 4 a 6 pessoas, dependendo dos acompanhamentos servidos.
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Bom apetite e até a próxima! 🍽️
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